ট্যাগ: এখনও

আবারও প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করা হয়েছে.আপনি ছেলেরা কীভাবে আপনার পণ্য নির্বাচনের মধ্যে নতুন শুকনো ঘষা আনতে শুরু করতে পারেন? সমাধান.পুরো সময় এবং পরীক্ষার পুরো বোঝা। একটি শুকনো ঘষা তৈরি করা যা শীর্ষ মানের দিয়ে তৈরি, সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত, সমস্ত প্রাকৃতিক উপাদানগুলি এমন কোনও জিনিস নয় যা ছুটে বা হালকাভাবে নেওয়া হয়।যখন আমরা আপনার লাইনআপে একটি নতুন শুকনো ঘষা রাখার বিকল্প বেছে নিই, আমরা আমাদের বর্তমান লাইনআপটি বিবেচনা করে এবং কীভাবে আমরা আমাদের গ্রাহকদের জন্য অফার এবং নির্বাচনগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারি তা বিবেচনা করে শুরু করি। আমরা তাদের অনুরোধগুলি এবং মন্তব্যগুলিকে খুব গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করি, তাদের যা বলতে হবে তা থেকে ঘনিষ্ঠভাবে শুনছি। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের গ্রাহকরা হালকা তাপের স্তর সহ মিষ্টি, এটি একটি ঘরের অনুরোধ করেছেন, তবে এটি চিলির স্বাদগুলি ধরে রাখে। এই সুপারিশগুলিতে পূর্বাভাস দিয়ে আমরা টেস্ট কিচেনে কাজ পরিদর্শন করেছি এবং নতুন মিশ্রণের জন্য গবেষণা এবং বিকাশ শুরু করেছি, একটি মিষ্টি ম্যাপেল ঘষা।একবার আমরা এটি নির্ধারণ করে নিই যে এটি আসলে আপনি কী তৈরি করতে চান, আমরা নির্দিষ্ট সৃজনশীল প্রক্রিয়াটি শুরু করি, এতে আমাদের ধারণা নেওয়া এবং একটি আসল মিশ্রণ তৈরি করা জড়িত। আপনি যে গন্ধটি অর্জন করার চেষ্টা করছেন তা দ্বারা সম্পূর্ণরূপে প্রভাবিত, বেশিরভাগ শুকনো ঘষা পেপারিকার একটি বেস দিয়ে শুরু হবে, এর সাথে অন্যান্য উপাদানগুলির বিভিন্ন স্তরের যেমন উদাহরণস্বরূপ লবণ, চিনি, শুকনো বেরি এবং মশলা রয়েছে। শুকনো ঘষা তৈরি করার সময় পদার্থবিজ্ঞান নয়, এটি কিছু বিজ্ঞানকে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আইটেমগুলির সঠিক অনুপাত নির্ধারণ করা যেমন উদাহরণস্বরূপ লবণ এবং চিনি যা অসমোটিক প্রভাব ফেলে এবং আপনার মাংসের উপর নেতিবাচকভাবে কাজ করবে, তা সত্যই গুরুত্বপূর্ণ। শুকনো ঘষা সম্পর্কে সর্বোত্তম জিনিসটি হ'ল 10 টি বিভিন্ন গোষ্ঠীকে ঠিক একই শুকনো উপাদান দেওয়া সম্ভব, কোনও দুটি শুকনো ঘষা তৈরি করবে না যা স্বাদ একই রকম হয়। ট্রেড সিক্রেট উপাদানগুলিতে নয়, তবে এই উপাদানগুলির অনুপাতে।অতিরিক্তভাবে, অ্যালার্জেনিক বৈশিষ্ট্যের কারণে প্রতিটি উপাদানকে মূল্যায়ন করা জটিলতাও বাড়িয়ে তোলে। স্পষ্টতই, আপনার শুকনো ঘষা যদি এমন একটি জিনিস থাকে যা লোকেরা সাধারণত অ্যালার্জিযুক্ত থাকে তবে উদাহরণস্বরূপ বাদাম বা কৃত্রিম উপাদানগুলির জন্য এটি বিক্রয়ের পক্ষে সবচেয়ে ভাল নয়। প্রক্রিয়া শেষে, আপনার "তাত্ত্বিক রেসিপি" বলতে আমরা যা পছন্দ করি তা তৈরি করা উচিত ছিল, বা সম্ভবত একটি রেসিপি যা আপনি একটি আদর্শ শুকনো ঘষা তৈরি করতে তৈরি করেন।সৃজনশীল প্রক্রিয়ার পরবর্তী অংশটি তাত্ত্বিক রেসিপিটির প্রকৃত মিশ্রণ হতে পারে। আমরা আসলে কী তৈরি করার চেষ্টা করছি সে সম্পর্কে আমাদের মোটামুটি ধারণা পাওয়ার পরে, আমরা ব্যাচের পরে ব্যাচের পরে ব্যাচের মিশ্রণ দিয়ে শুরু করি, ব্যাচের পরে, প্রতিটি প্রচেষ্টা টুইট করে এবং গ্রাহক এবং পরীক্ষার গোষ্ঠীর পরামর্শগুলি পূরণ করার জন্য উন্নত হয়েছিল। এটি টেক্সচারকে বাড়ানোর জন্য বিভিন্ন গ্রাইন্ড নির্বাচন করে, বিভিন্ন স্বাদ এবং রঙ অর্জনের জন্য বিভিন্ন বেস উপাদান, আরও বেশি খাঁটি গন্ধের জন্য বিভিন্ন মরিচ, বা এমনকি মিশ্রণের তাপ ডিগ্রি বাড়াতে বা হ্রাস করতে এবং তালিকাটি অব্যাহত রয়েছে। এই কৌশলটিতে আমাদের 1 নম্বর লক্ষ্য হ'ল প্রাকৃতিক এবং জৈব উপাদানগুলি ব্যবহার করে একটি টেস্ট ব্যাচ বিকাশ করা, যা আমরা বাজারগুলি চেক করতে বিতরণ করতে সক্ষম হয়েছি।একবার টেস্ট ব্যাচটি সাজানো এবং মিশ্রিত হয়ে গেলে, এটি তার প্রতিক্রিয়া এবং পরামর্শের জন্য বিভিন্ন ব্যাকগ্রাউন্ড, স্বাদ এবং প্রত্যাশা সহ প্রাথমিক অনুরোধকারীদের এবং ব্যক্তিদের একটি সামান্য ব্যান্ডে বিতরণ করা হয়। মন্তব্য ফর্মগুলি ব্যবহার করে যা আমাদের পরীক্ষকদের কাছ থেকে যতটা সম্ভব তথ্য টানতে পারে, আমরা তাদের মন্তব্যগুলি মূল্যায়ন করি, সম্ভবত প্রায়শই উদ্ধৃত আইটেমগুলি সংকলন করি এবং নীচের রেসিপিটিতে উত্সাহিত করতে সেগুলি ব্যবহার করি।আমাদের ছোট গোষ্ঠীগুলি একবার বড় থাম্বগুলি নিয়ে ফিরে আসতে থাকলে, আমরা তাদের ইনপুটটির কারণে আরও বড় গ্রুপগুলিতে এগিয়ে যাই। আপনি যে প্রতিক্রিয়াটি দেখতে চান তা অর্জন না করা পর্যন্ত আমরা এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যাচ্ছি। এখন সবাইকে সন্তুষ্ট করা সত্যিই অসম্ভব, তবে আপনি যখন নিজের পরীক্ষকদের কাছ থেকে সন্তুষ্টির উচ্চতর sens ক্যমত্য অর্জন করেন (> 90%), বিশেষত যখন মিশ্রণের অন্য কোনও পর্যায়ে উপভোগ করেননি এমন কাউকে ফ্যাক্টরিং করার সময় আপনি জানেন যে আপনি অন্য পদক্ষেপে এগিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত - পণ্য প্রকাশ!।...

বেশিরভাগ সস এবং প্রায় সব ধরণের গ্রেভির সাথে আপনাকে একটি নির্দিষ্ট সময়ে একটি ঘন এজেন্ট ব্যবহার করতে হবে। এটি যে কোনও সংখ্যক জিনিসের মধ্যে একটি হতে পারে।সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় কোনও প্রকারের স্টার্চ, যেহেতু তাদের প্রবর্তিত প্রায় কোনও তরলতে তাদের ফুলে যাওয়ার গুণমান রয়েছে। তবে, সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে তারাও আলাদাভাবে কাজ করার প্রবণতা রাখে।উদাহরণস্বরূপ, অ্যাররুটের একটি আকর্ষণীয় সম্পত্তি রয়েছে। এটি যে কোনও তরল প্রবর্তিত হয়েছে তা স্পষ্ট করে তোলে।এটি ফলের সসগুলির জন্য ভয়ঙ্কর তবে এটি মাংস-ভিত্তিক গ্রেভির সাথে এতটা শক্তিশালী নাও হতে পারে। এটি এটিকে আমার দৃষ্টিতে একটি কৃত্রিম চেহারা দেয়, যদিও আপনি এটি বেশ উপভোগ করতে পারেন এবং যদি আপনি এটি করেন তবে এটি ব্যবহার করুন।সেক্সি কিছুতে যুক্ত হওয়ার আগে একটি ঠান্ডা তরলের সাথে অ্যারোরুট, কর্ন স্টার্চ এবং আলুর ময়দার মতো স্টার্চ রাসায়নিকগুলি মিশ্রিত করতে হবে। তাদের একবারে কিছুটা যোগ করা উচিত এবং প্রতিটি ব্যাচের পরে কিছু সময়ের জন্য রান্না করার অনুমতি দেওয়া উচিত।এটি প্রস্তুতির শেষে করতে হবে, যেহেতু ঘন প্রভাবটি সর্বদা এটি ভালভাবে স্থায়ী হয় না। উত্তাপে রাখা, স্টার্চ দ্বারা ঘন তরলগুলি এক মুহুর্তের পরে আবার ঝুঁকতে থাকে।ময়দা ব্যবহার করেচিন্তা করবেন না যে ময়দা আপনার গ্রেভিকে লম্পট করে তুলবে! একটি চর্বিযুক্ত উপহার সরবরাহ করা, ময়দা নিজেই কাজ করবে এবং এটি না হলেও এটি গ্রেভী বা সসে ঝাঁকুনি দেবে।এটি ব্যবহার করার সর্বোত্তম উপায় হয় হয় রাউক্স হিসাবে, বা বেয়ার ম্যানি হিসাবে é এগুলি মূলত ঠিক একই জিনিস তবে কিছুটা আলাদা পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয়।উভয়ই অর্ধ ময়দা এবং অর্ধেক মাখনের সংমিশ্রণ (বা আপনি পছন্দ করেন তবে অন্যান্য ফ্যাট) এবং উভয়ই একই ফলাফল উত্পাদন করে - তারা তরল ঘন করে।একটি রাউক্স তৈরি করতেএকটি ছোট সসপ্যানে একটি আউন্স মাখন রাখুন এবং এটি রান্নার উত্তাপে আনুন, তারপরে একটি আউন্স সরল ময়দা যোগ করুন এবং নাড়তে গিয়ে রান্না করুন। রান্নার সময়ের দৈর্ঘ্য সম্পূর্ণরূপে আপনি যে রঙটি অর্জন করতে চান তার উপর নির্ভর করে।ময়দা দীর্ঘায়িত রান্নার সাথে অন্ধকার হয়ে যাবে, ফলস্বরূপ আপনাকে একটি ব্রাউনার সস সরবরাহ করবে।যখন আপনার মিশ্রণটি আপনি হতে চেয়েছিলেন তখন প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে নিন এবং জোরালোভাবে ফিসফিস করার সময় অর্ধেক পিন্ট স্টক যুক্ত করুন।আপনি এই পদ্ধতি সম্পর্কে যা পড়েছেন তা দয়া করে ভুলে যান। স্টকটি ঠান্ডা, বা গরম হতে হবে না বা একবারে কিছুটা যুক্ত করতে হবে না। কেবল এটি সমস্ত স্লোশ এবং দূরে সরে যান। তারপরে প্যানটি উত্তাপে ফিরিয়ে দিন এবং এটি ফোড়াতে আনুন।ফলস্বরূপ গ্রেভিকে কমপক্ষে আরও দুই মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, অন্যথায় এটি কাঁচা স্টার্চের জন্য ধন্যবাদ, কাঁচা শেষ পাওয়ার প্রবণতা থাকবে। এটি কেবল কম আঁচে রেখে দিন, তবে ত্বকের গঠন রোধ করতে এটি cover েকে রাখুন।এমনকি যদি কোনও ব্যক্তি গঠন করে তবে আপনি সাধারণত এটিকে আবার ঝাঁকুনি দিতে পারেন এবং যদি না হয় তবে পরিবেশন করার আগে এটি স্ট্রেন করুন।Beurre maneéএটি আবিষ্কার করা শেফের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, এটি কেন বা কীভাবে কাজ করে তা সত্যিই কেউ জানে না, তবে এটি করে এবং এটি খুব কার্যকর যদি আপনাকে বিপুল সংখ্যক তরল ঘন করতে হয়, বা এতে খাবার রান্না করে এমন একটিকে আরও ঘন করতে হয়।রাউক্সের মতো সঠিক মাত্রাগুলির সাথে, কৌশলটি হ'ল মাখনকে সামান্য নরম করে এবং এটি ময়দার সাথে একত্রিত করা। তারপরে আপনি ঘন হওয়ার জন্য মিশ্রণের মধ্যে মিশ্রণের সামান্য নুগেটগুলি ফেলে দিন এবং নাড়তে গিয়ে ফোঁড়াতে আনুন। ময়দা যেমন রান্না করে, তাই এটি তরল মিশ্রণে মিশ্রিত হতে চলেছে এবং এটি আরও ঘন করতে চলেছে।মিষ্টি সসআপনার সসের ভিত্তির উপর প্রথমে অনেকটা নির্ভরশীল এবং আপনার এটি ঠান্ডা বা গরম হওয়ার দরকার আছে কিনা। উদাহরণস্বরূপ, ফলের রসগুলি তরল চিনি যুক্ত করার সময় হ্রাস করা যেতে পারে। এটি একটি চকচকে সস তৈরি করবে যা ঠান্ডা হলে বেশ স্থিতিশীল।অবিচলিতভাবে, আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে এটি পৃথক হবে না এবং এটি প্লেটের চারপাশে সরে যাবে না যা আপনি যদি কোনও নির্দিষ্ট প্রভাব তৈরি করতে কাজ করেন তবে এটি সুবিধাজনক।গরম সসগুলি প্রায়শই কর্নস্টার্চ বা অ্যারোরুট দিয়ে ঘন হয়। কর্নস্টার্চ একটি সাধারণ মেঘলা প্রভাব তৈরি করার সময় দ্বিতীয়টি পরিষ্কার হবে। উভয়কে যত্ন সহ যুক্ত করতে হবে। অতিরিক্ত পরিমাণে এটি এমন একটি সস তৈরি করতে পারে যা কার্যত অখাদ্য।সোনার নিয়মটি একবারে কিছুটা যুক্ত করা হয় এবং মিশ্রণটি খুব ঘন হয়ে গেলে আরও কিছু তরল যুক্ত করুন।ডিমের কুসুম, জেলটিন এবং এমনকি লোশন ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ডিমগুলি সমস্ত ধরণের কাস্টার্ডের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন লেবু মেরিংয়ে পাই এর মতো জিনিস।আবার আপনি পরীক্ষা করতে চান এবং আপনার পক্ষে কী উপযুক্ত তা দেখতে চান। একটি সস যা গরম থাকলে অত্যন্ত প্রবাহিত, তবুও এটি গলে যাওয়ার সাথে সাথে ঘন এবং আঁকড়ে থাকতে পারে।টফি সস এর একটি দুর্দান্ত উদাহরণ। এটি কেবল জল এবং চিনির হ্রাস যা ক্রিমটি বাদামী হতে শুরু করে ক্রিমটি আলোড়িত হয়। শীতল করার জন্য বাম এটিকে দেখতে পছন্দ করবে, পছন্দ করবে এবং বোতলজাত ক্যারামেল টপিংয়ের চেয়ে অনেক ভাল স্বাদযুক্ত হবে।ভ্যানিলা সস কিছুটা মিল। আমি তিনটি ডিমের কুসুম থেকে আমার দুটি ওজ সুগারন্টো দিয়ে ফিসফিস করে তৈরি করি যা আমি 250 মিলিলিটার হট ক্রিম...