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Quali Sono I Passaggi Per Produrre Un Dry Rub?

Pubblicato il Agosto 17, 2023 da Christopher Armstrong

Ancora una volta è stata posta la domanda ... come siete sieti iniziare a portare nuovi sfregamenti a secco nella selezione dei prodotti? La soluzione ... un intero carico di tempo e test. Creare uno sfregamento a secco fatto di ingredienti di alta qualità, completamente aromatizzati e naturali non è una cosa che viene affrettata o presa alla leggera.

Quando scegliamo di inserire un nuovo sfregamento a secco sulla tua formazione, iniziamo considerando la nostra formazione attuale e come esattamente possiamo migliorare l'offerta e le selezioni per i nostri clienti. Consideriamo molto seriamente le loro richieste e commenti, ascoltando da vicino ciò che devono dire. Ad esempio, i nostri clienti hanno richiesto uno sfregamento dolce, con un lieve livello di calore, ma uno che mantiene i sapori del Cile. Presentati su queste raccomandazioni, abbiamo visitato il lavoro nella cucina di prova e abbiamo iniziato la ricerca e lo sviluppo per la più recente miscela, un dolce sfregamento di acero.

Una volta determinato ciò che è veramente che vuoi creare, iniziamo il processo creativo specifico, che implica prendere la nostra idea e creare una miscela genuina. Interamente influenzato dal sapore che stai tentando di ottenere, la maggior parte degli sfregamenti asciutti inizierà con una base di paprika, accompagnata da vari livelli di altri ingredienti come ad esempio sale, zucchero, bacche secche e spezie. Mentre la creazione di sfregamenti a secco non è fisica, può incorporare un po 'di scienza. Ad esempio, determinare le proporzioni corrette di oggetti come ad esempio sale e zucchero che hanno un effetto osmotico e agiranno negativamente sulla tua carne, è davvero importante. La cosa migliore degli sfregamenti a secco è che è possibile dare a 10 gruppi diversi esattamente gli stessi ingredienti secchi, non esistono due che generano uno sfregamento secco che ha un sapore. Il segreto commerciale non è negli ingredienti, tuttavia nelle proporzioni di questi ingredienti.

Inoltre, la valutazione di ciascun ingrediente a causa delle sue proprietà allergeniche aumenta anche la complessità. Ovviamente, non è meglio per le vendite se lo sfregamento a secco contiene una cosa a cui le persone sono comunemente allergiche ad esempio noci o ingredienti artificiali. Alla fine del processo, dovresti aver creato ciò che preferiamo chiamare una "ricetta teorica", o forse una ricetta su cui si crea per generare un sfregamento a secco ideale.

La parte successiva del processo creativo potrebbe essere l'effettiva fusione della ricetta teorica. Dopo aver avuto una nozione approssimativa di ciò che è veramente, stiamo tentando di creare, iniziamo mescolando batch dopo batch, dopo lotto, dopo lotto, con ogni sforzo ottimizzato e migliorato per incontrare i suggerimenti dei clienti e del gruppo di test. Ciò consiste nella selezione di diverse macinature per aumentare la consistenza, ingredienti di base diversi per raggiungere sapori e colori diversi, diversi peperoni per un sapore molto più autentico o persino per aumentare o ridurre il grado di calore della miscela e l'elenco continua. Il nostro obiettivo numero 1 in questa tecnica è quello di sviluppare un lotto di prova, utilizzando ingredienti naturali e organici, che siamo in grado di distribuire per controllare i mercati.

Una volta che il lotto di prova è stato organizzato e miscelato, viene davvero distribuito ai richiedenti iniziali e una piccola banda di individui, con sfondi, gusti e aspettative diverse, per il suo feedback e suggerimenti. Usando i moduli di commento che tirano tutte le informazioni possibile dai nostri tester, valutiamo i loro commenti, compiliamo probabilmente gli articoli più spesso citati e li utilizziamo per aumentare la ricetta inferiore.

Una volta che i nostri piccoli gruppi continuano a tornare con un grande pollice in su, andiamo quindi a gruppi più grandi a causa del loro contributo. Continuiamo con questo processo fino a quando non raggiungiamo la risposta che vuoi vedere. Ora è davvero impossibile compiacere tutti, tuttavia quando raggiungi un consenso di soddisfazione (> 90%) più elevato dai tuoi tester, in particolare quando si facorgano il pensiero in chiunque non abbia goduto di altre fasi della miscela, saprai di essere Pronto per andare avanti verso un altro passaggio: rilascio del prodotto!.