فيسبوك تويتر
cheztaz.com

أصول ورقة الشاي المتواضعة

تم النشر في أبريل 13, 2022 بواسطة Christopher Armstrong

بناءً على الخرافات الأسطورية ، هناك الكثير من قصص أصل الشاي. الأول يأتي من أكثر من 4500 عام. كان الإمبراطور الصيني الثاني تشن سونغ (حوالي 2737-2697 قبل الميلاد) يجلس تحت شجرة بينما كان خادمه يغلي بعض الماء. سقطت ورقة من الشجرة أعلاه في الماء المغلي وحاول تشن سونغ المشروب واستمتعت بها. كانت الشجرة شجرة شاي ، بطبيعة الحال.

يأتي مصدر آخر من الشاي من Bodhidharma ، المؤسس التقليدي للمدرسة الحديثة للبوذية. الادعاء الياباني أنه أحضر الشاي من الهند إلى الصين. تعلن الأسطورة الهندية أنه بعد 5 سنوات من ممارسة التأمل لمدة 7 سنوات على الرب بوذا ، بدأت Boddhidharma تشعر بالنعاس. انتشر على الفور بضعة أوراق من الأدغال القريبة ومضغها والتي أبقاه مستيقظًا بالتالي. كانت الأدغال شجرة بوش مجنونة. قصة أخرى على طول هذه الخطوط جعلته يلف حواجبه عندما بدأوا في التدحرج وألقى بها على الأرض. لقد اشتهرت بوقت شجرتين من الشاي التي كانت تتمتع بالقدرة على إبقائه في حالة تأهب ويستيقظ.

مهما كانت الحقيقة ، فمن المحتمل أن تستخدم أوراق شجرة الشاي كغذاء في الأيام الأولى من قبل السكان الأصليين في جنوب الصين. يستشهد نص صيني من 50 قبل الميلاد بالشاي الذي يتم إعداده من قبل الخدم. قام المؤرخون والعلماء بزراعة الشاي في Szechuan حول القرن الثالث الميلادي. هناك الكثير من الإشارات الأصيلة إلى الشاي في القاموس الصيني حوالي 350 م.

من القرن الثامن ، كتب الكاتب الصيني لو يو الكتاب الأول عن الشاي ، "تشينغ تشينغ". لخص هذا المنشور جميع المعلومات التي تم جمعها حتى الآن حول زراعة الشاي والتحضير. ستجد العديد من الرسوم التوضيحية لأواني صنع الشاي. نجح هذا الكتاب في توفير قوة دافعة كبيرة لشرب الشاي من الطبقات العليا. يقول البعض أن هذا الكتاب ألهم الكهنة البوذيين لإنشاء حفل الشاي الياباني.

المعالجة المبكرة للشاي.

من القرن الرابع ، تم اختيار أوراق الشاي الأخضر الجديدة ، وتم ضغطها في الكعك ثم تحميصها بلون أحمر. انهارت هذه الكعك في الماء وغليت ، في هذه الأثناء بما في ذلك الزنجبيل والبصل والبرتقال. كان يُعتقد أن هذا الشاي علاجًا رائعًا لمشاكل المعدة والبصر السيئ وعدد من الأمراض الأخرى ، ولكن يجب أن يكون مشروبًا مريرًا حقًا.

حوالي حوالي القرن الثامن ، تم الآن غلي طوب الشاي مع القليل من الملح. من أسرة تانغ ، كانت وصفة الشاي هذه المشروب الوطني للصفوف الحاكمة. كان الشاي قد تم تصديره إلى التبت وتركيا والهند وروسيا بسبب سهولة نقله.

أول ذكر للشاي خارج الصين واليابان كان من قبل العرب في 850 م. يذكر البعض أنهم أدخلوها في أوروبا من خلال ميناء البندقية. مهد البرتغاليون الطريق لمدخل الشاي إلى أوروبا أيضًا بسبب استكشافهم للممرات البحرية إلى الصين في وقت مبكر من القرن السادس عشر. أعاد كهنة اليسوعيين الذين يعودون من الشرق عادات شرب الشاي إلى البرتغال. حصل تجار التجزئة الهولنديين على الحدث أيضًا. في عام 1610 ، تم إطلاق شحنات منتظمة من الشاي إلى الموانئ في فرنسا وهولندا. من أواخر القرن السابع عشر ، دخلت شركة الهند الشرقية في الهند التجارة.

بدايات تلك العناوين للشاي.

من القرن الرابع في الصين ، غالبًا ما كانت الكلمة الصينية "يو تستخدم للإشارة إلى الشجيرات إلى جانب الشاي. ينبع المصطلح المعاصر للشاي من كلمات اللهجة الصينية القديمة مثل Tchai و Cha و Tay. تم استخدام هذه الكلمات لتتعرف على كل من المشروبات والورقة. يسمى الشاي Cha أو Chai في الهند حتى يومنا هذا. في اليابان ، يتم استخدام مصطلح CHA لوصف كل من الشاي والمرق الساخن.

المزايا المبكرة للشاي.

منذ أقرب الأوقات ، تم التعرف على الشاي وتقديره لأنه مشروب صحي منعش. مصنوع من الأوراق المجففة لمحطة كاميليا سينينسيس ، ويعتقد أن الشاي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، قد يحارب فيروس الأنفلونزا ، كما يعزز الجهاز المناعي.