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जापानी होम कुकिंग - बियॉन्ड सुशी

Christopher Armstrong द्वारा अप्रैल 9, 2023 को पोस्ट किया गया
सामान्य तौर पर, जापान के लोग अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होते हैं और पृथ्वी पर कुछ अन्य संस्कृति की तुलना में अधिक समय तक रहते हैं। यह कैसे आया? बहुत से लोग इसका श्रेय देते हैं कि वे कैसे खाते हैं। लेकिन अगर आपको लगता है कि सभी जापानी लोग खाते हैं तो सुशी आप अधिक गलत नहीं हो सकते। जापानी घर खाना बनाना आसान, स्वस्थ और स्वादिष्ट है। यद्यपि कुछ सामग्री विदेशी और डराने वाली लग सकती हैं, लेकिन आश्वस्त रहें कि कोई भी अद्भुत रमणीय जापानी भोजन आसानी से पका सकता है।सुशी आम तौर पर सबसे लोकप्रिय प्रकार का जापानी भोजन है, जो दुनिया भर में आनंद लेता है। आप देख सकते हैं कि सुशी काफी भरने वाली है, और आप आम तौर पर एक हैमबर्गर की तरह अधिक पश्चिमी शैली के भोजन की तुलना में कम खाते हैं। सुशी के बारे में तथ्य इसका मतलब है कि यह इतना भरने और संतोषजनक है? समाधान चावल हो सकता है।चावल स्पष्ट रूप से किसी भी जापानी भोजन का एक प्रधान है। चाहे वह एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या प्लस एक सॉसर एंट्री, आपको आसानी से उपलब्ध चावल की बहुत आवश्यकता होती है। जबकि सफेद लंबे अनाज चावल सबसे लोकप्रिय है, आप हमेशा बहुत स्वस्थ भूरे चावल का विकल्प चुन सकते हैं। किसी भी घटना में, आप चावल कुकर में निवेश करने पर भी विचार कर सकते हैं। मेक और क्वालिटी के संबंध में राइस कुकर की लागत $ 30 से डॉलर के विशाल चयन तक हो सकती है। यदि आप बहुत सारे चावल खाने का अनुमान लगाते हैं तो यह संभवतः निवेश के लायक होगा। आप हर बार सही चावल की गारंटी देते हैं।क्या आपने कभी अपने चयनित सुशी रेस्तरां में मिसो सूप को सहन किया है? मिसो सूप को कई अवयवों से निर्मित किया जाता है, जो कि मिसो पेस्ट है, जो किण्वित सोयाबीन से बनाया गया है। मिसो लाल या पीले रंग के रूप में आता है, दोनों अलग और समृद्ध स्वाद रखते हैं। न केवल सूप के लिए, आप एक वेजी हलचल से लगभग कुछ भी करने के लिए मिसो को शामिल कर सकते हैं, जो बीफ के लिए एक मैरिनेड तक है। और मिसो केवल जापानी खाना पकाने के लिए नहीं है। एक बार जब आपके पास मिसो के रमणीय स्वाद हो जाते हैं, तो आप इसे अपने भोजन में जोड़ देंगे!यदि आप मछली को नापसंद करते हैं, तो आप लगभग निश्चित रूप से सोचते हैं कि जापानी खाना बनाना आपके लिए नहीं है। जबकि मछली स्पष्ट रूप से जापानी आहार का एक विशाल क्षेत्र है, इसका मतलब यह नहीं है कि वे सभी खाते हैं। चिकन, गोमांस और पोर्क लोकप्रिय विकल्प हैं, साथ ही टोफू और अंडे भी हैं। एक कड़ाही या गहरी कड़ाही में टेरीयाकी जैसे सॉस में मीट को उबालना एक अच्छी तरह से पसंद किया जाता है। आप इन व्यंजनों को चावल या नूडल्स जैसे सोबा पर परोस सकते हैं। यह तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है जो बहुत से लोग अक्सर खाते हैं।यदि आप जापानी होम कुकिंग पर विचार कर रहे हैं, तो वेब पर कई बेहतरीन व्यंजन हैं जो आपको कई प्रकार के अवयवों और खाना पकाने के तरीकों के माध्यम से दिखाने में मदद करेंगे। यदि आप अपने दैनिक आहार में स्वस्थ और स्वादिष्ट परिवर्तन खरीद रहे हैं, तो कुछ जापानी भोजन की कोशिश करने पर विचार करें। बहुत लंबे समय से पहले आप कई रमणीय खाद्य पदार्थों का आनंद लेंगे जो आपके शरीर और आत्मा का पोषण करते हैं।...

बारबेक्यू मांस चुनते समय विचार करने योग्य बातें

Christopher Armstrong द्वारा फ़रवरी 14, 2023 को पोस्ट किया गया
हर कोई एक उत्कृष्ट बारबेक्यू प्यार करता है। लेकिन एक बार जब हम उस खुजली को प्राप्त करते हैं, जब भी हम चाहते हैं कि सब कुछ बिल्कुल सही हो - बीबीक्यू मैरिनेड से बारबेक्यू मांस से लेकर पेपर प्लेट और कप तक। बारबेक्यू मांस के बारे में बात करते हुए, कई चीजें हैं जिनके बारे में आपको सोचना चाहिए जब भी मांस का चयन करने के लिए बारबेक्यू के एक आदर्श स्वाद को बाहर लाने में मदद करें।सामान्य तौर पर, सबसे विशिष्ट बारबेक्यू मांस विकल्प बीफ, पोर्क और पोल्ट्री होते हैं, जिसमें प्रत्येक प्रकार के मांस होते हैं, जिसमें तालू को प्रदान करने के लिए अलग -अलग चीजें होती हैं। ज्यादातर मामलों में, उन मीट का चयन करें जो छोटे जानवरों से उत्पन्न हुए थे क्योंकि ये निविदा और बहुत अधिक स्वादिष्ट होंगे।बीफ़ कट्स बारबेक्यू के लिए एकदम सही एनवाई स्ट्रिप, फ़िलेट मिग्नॉन और रिब आई होगा। गोमांस की सही मोटाई एक पूर्ण इंच के संबंध में होनी चाहिए। बस थोड़ा सीज़निंग रगड़ गोमांस के प्राकृतिक स्वाद को बाहर निकालने में मदद करता है।पोल्ट्री एक और बारबेक्यू पसंदीदा है जो या तो बतख, चिकन, गेम मुर्गी के साथ -साथ तुर्की के उचित निष्पादन को बनाए रख सकता है। पंखों, पैर और जांघों जैसे पोल्ट्री की पसंद कटौती को एक सूखे मसाले के रगड़ का उपयोग करते हुए मैरिनेट किया जा सकता है या सुगंधित किया जा सकता है। चिकन स्तनों को ग्रिलिंग से पहले ही सीज़ किया जा सकता है।पोर्क वास्तव में एक बारबेक्यू स्टेपल है जो सभी द्वारा आनंद लिया गया है। यह बारबेक्यू के लिए सबसे सरल प्रकार का मांस है। पोर्क के स्वाद को समझने के लिए, मसाले या बारबेक्यू सॉस के साथ अनुभवी टेंडर चॉप्स और स्पेयर रिब्स या बेबी बैक रिब्स जैसे दुबले कटौती चुनें।सीज़निंग मीटबारबेक्यू रगड़ पारंपरिक बारबेक्यू को एक पूर्ण नया आयाम देते हैं। यह एक स्वादिष्ट और बहुत अधिक स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए बनाता है। दरअसल, अधिकांश प्रसिद्ध बारबेक्यू रेस्तरां अपनी पसलियों, चिकन को प्रदान करने के लिए रगड़ का उपयोग करते हैं और एक समृद्ध गहरे स्वाद को पूरा करते हैं। बारबेक्यू रगड़ को मांस में मोटी रूप से रगड़ दिया जाना चाहिए और बहुत कम से कम चार घंटे या उससे भी अधिक समय तक छोड़ दिया। ग्रिलिंग करते समय, बारबेक्यू रब मांस को एक अच्छा, चंकी और क्रस्टी कोटिंग देता है।आदर्श रूप से, आपको पहले मांस को रगड़ने की जरूरत है, और ग्रिलिंग करते समय सॉस जोड़ें। बारबेक्यू रगड़ सभी प्रकार के मिश्रणों में पाया जा सकता है। एक अच्छे भूरे रंग के लिए, आपको फिर अधिक ब्राउन शुगर जोड़ने की आवश्यकता है। पेपरिका रब में एक पसंदीदा घटक हो सकता है। इसमें एक बहुत ही हल्के पेपीरी स्वाद शामिल है, और मांस को एक अच्छा, समृद्ध, भूरा रंग प्रदान करता है। अजवायन की पत्ती, थाइम और मेंहदी महान जड़ी -बूटियाँ हैं जो लाल बारबेक्यू सॉस से मेल खाते हैं। रूब्स में भी नियमित रूप से मांस का स्वाद लेने के लिए प्याज और लहसुन पाउडर होता है।...

मसाले बनाम जड़ी बूटी: क्या अंतर है?

Christopher Armstrong द्वारा सितंबर 10, 2022 को पोस्ट किया गया
मसाले और जड़ी -बूटियां आज पूरी दुनिया में अधिकांश खाद्य पदार्थों में सामान्य हैं। दोनों औषधीय उद्देश्यों के लिए स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ -साथ आदी हैं। जड़ी -बूटियों और मसाले दोनों पूरे इतिहास में प्रमुख रहे हैं। पहले के दिनों में, जड़ी -बूटियों और मसालों को विलासिता माना जाता था और केवल धनी के उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया था। मध्ययुगीन समय में राष्ट्रों के बीच जड़ी -बूटियों और मसालों का भी अक्सर कारोबार किया जाता था। बहुत से लोगों को एक जड़ी बूटी और मसाले के बीच अंतर नहीं है। आपके दो के बीच कई समानताएं हैं, साथ ही कुछ अंतर सूक्ष्म हो गए हैं, हालांकि वे मान्य हैं।एक जड़ी बूटी और एक मसाले के बीच आवश्यक अंतर वह जगह है जहां यह वास्तव में एक पौधे से प्राप्त होता है। जड़ी -बूटियां आमतौर पर एक पौधे के पत्तेदार खंड से होती हैं, और इसलिए आमतौर पर सूख जाती हैं। हालांकि, कुछ जड़ी -बूटियों का उपयोग ताजा किया जा सकता है। मसालों को बीज, फल, जड़ों, छाल या विभिन्न अन्य वनस्पति पदार्थ से प्राप्त किया जा सकता है। मसाले जरूरी नहीं हैं कि कुछ जड़ी -बूटियाँ हो सकती हैं। जड़ी बूटी दुनिया भर में कई स्थानों पर उपलब्ध हैं, जबकि मसाले चीन और ताइवान और उष्णकटिबंधीय देशों के भीतर अधिक सामान्यतः होते हैं। माना जाता है कि जड़ी -बूटियों को मसाले की तुलना में कुछ और उपयोग मिलते हैं। उदाहरण के लिए, जड़ी -बूटियों का उपयोग पहले से ही चिकित्सा क्षेत्र में मसालों की तुलना में अधिक बार किया जा चुका है। इसके अलावा, जड़ी -बूटियों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों को बढ़ाने और खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए भी किया जा सकता है।कुछ लोगों का तर्क है कि जड़ी -बूटियों और मसालों के बीच कोई अंतर नहीं है, दोनों के समान उपयोगों पर विचार करते हैं। हालांकि, एक वनस्पति परिभाषा से पता चलता है कि एक जड़ी बूटी वास्तव में एक पौधा है जो यह एक वुडी स्टेम नहीं बनाता है। यह काफी सामान्य ज्ञान है कि अमेरिका के क्षेत्रों का उपयोग करते हुए, एक सूखे जड़ी बूटी को हमेशा मसाले के रूप में जाना जाता है। इससे अधिक भ्रम होता है क्योंकि यदि एक मसाला केवल एक जड़ी बूटी है, तो आपके दोनों के बीच अंतर नहीं हो सकता है। हालांकि, यह मानते हुए कि सच्चाई को नजरअंदाज कर रहा है कि कई जड़ी -बूटियां आम तौर पर पत्तेदार हरे पदार्थ हैं और मसाले पौधों में स्थित हैं जो प्रकृति में उष्णकटिबंधीय हैं।जड़ी -बूटियों और मसालों के बीच बहस जारी है। कुछ लोग कहते हैं कि कोई अंतर नहीं है, जबकि कुछ बनाए रखते हैं कि वे दोनों बहुत अलग हैं। अधिकांश विद्वान विद्वान कहेंगे कि एक जड़ी बूटी और एक मसाले के बीच का अंतर स्थित होता है जहां वास्तव में जड़ी बूटी या मसाले संयंत्र पर प्राप्त होता है, और जहां वह विशिष्ट संयंत्र उपलब्ध है।...

उस चटनी को गाढ़ा करो!

Christopher Armstrong द्वारा अप्रैल 18, 2022 को पोस्ट किया गया
अधिकांश सॉस और लगभग सभी प्रकार के ग्रेवी के साथ आपको एक निश्चित बिंदु पर एक मोटा होने वाले एजेंट का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यह किसी भी संख्या में से एक हो सकता है।सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले किसी प्रकार के स्टार्च हैं, क्योंकि उनके पास लगभग किसी भी तरल में सूजन की गुणवत्ता है, जिसमें उन्हें पेश किया जाता है। हालांकि, यह पता होना महत्वपूर्ण है कि वे भी अलग तरह से कार्य करते हैं।उदाहरण के लिए, Arrowroot में एक दिलचस्प संपत्ति है। यह किसी भी तरल को स्पष्ट करता है जिसमें इसे पेश किया जाता है।यह फल सॉस के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन मांस-आधारित ग्रेवी के साथ इतना शक्तिशाली नहीं हो सकता है। यह मेरे विचार में एक कृत्रिम रूप देता है, हालांकि आप इसका आनंद ले सकते हैं और यदि आप करते हैं, तो इसका उपयोग करें।कुछ भी सेक्सी में जोड़े जाने से पहले एरवरोट, कॉर्न स्टार्च और आलू के आटे जैसे स्टार्च रसायन को ठंडे तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए। उन्हें एक समय में थोड़ा जोड़ा जाना चाहिए और प्रत्येक बैच के बाद कुछ समय के लिए खाना बनाने की अनुमति दी जानी चाहिए।यह तैयारी के अंत में किया जाना है, क्योंकि मोटा प्रभाव हमेशा अच्छी तरह से नहीं रहता है। गर्मी पर रखा गया, स्टार्च द्वारा मोटे तरल पदार्थ एक पल के बाद फिर से झुक गए।आटा का उपयोग करनाचिंता मत करो कि आटा आपकी ग्रेवी को ढीला कर देगा! एक वसा उपहार प्रदान करना, आटा स्वयं कार्य करेगा, और यहां तक ​​कि अगर यह अभी भी ग्रेवी या सॉस में व्हिस्क नहीं करेगा।इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका या तो एक रॉक्स के रूप में है, या एक बेउरे मनी के रूप में है। ये मूल रूप से एक ही चीज हैं, लेकिन इसका उपयोग थोड़ा अलग तरीके से किया जाता है।दोनों आधे आटे और आधा मक्खन (या यदि आप चाहें तो अन्य वसा) का एक संयोजन हैं और दोनों एक ही परिणाम का उत्पादन करते हैं - वे तरल पदार्थों को गाढ़ा करते हैं।एक roux बनाने के लिएएक छोटे से सॉस पैन में मक्खन का एक औंस रखें और इसे पकाने की गर्मी में लाएं, फिर सादे आटे का एक औंस जोड़ें और सरगर्मी करते समय इसे पकाएं। खाना पकाने के समय की लंबाई पूरी तरह से उस रंग पर निर्भर करती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।आटा लंबे समय तक खाना पकाने के साथ काला हो जाएगा, परिणामस्वरूप आपको ब्राउनर सॉस प्रदान करेगा।जब आपका मिश्रण वह रंग होता है जिसे आप चाहते थे, तो पैन को गर्मी से हटा दें और सख्ती से फुसफुसाते हुए आधा पिंट स्टॉक डालें।कृपया इस प्रक्रिया के बारे में जो कुछ भी आपने पढ़ा है उसे भूल जाओ। स्टॉक को ठंडा, या गर्म होना पड़ता है, या एक बार में थोड़ा जोड़ा जाता है। बस यह सब अंदर और दूर भागो। फिर पैन को गर्मी में लौटाएं और इसे उबाल लें।परिणामस्वरूप ग्रेवी को कम से कम दो मिनट के लिए पकाया जाना होगा, अन्यथा इसमें कच्चे स्टार्च के लिए एक कच्चा अंत प्राप्त करने की प्रवृत्ति होगी। बस इसे कम गर्मी पर छोड़ दें, लेकिन त्वचा बनाने से रोकने के लिए इसे कवर करें।यहां तक ​​कि अगर कोई व्यक्ति बनता है, तो आप आमतौर पर इसे वापस अंदर कर सकते हैं और यदि नहीं, तो इसे परोसने से पहले इसे तनाव दें।Beurre maniéइसका आविष्कार करने वाले शेफ के लिए नामित, कोई भी वास्तव में नहीं जानता कि यह क्यों या कैसे काम करता है, लेकिन यह करता है और यह बहुत प्रभावी है यदि आपको बड़ी संख्या में तरल को गाढ़ा करने की आवश्यकता होगी, या इसमें भोजन पकाने में एक है।रूक्स के लिए सटीक आयामों के साथ, चाल मक्खन को थोड़ा नरम करने और इसे आटे के साथ संयोजित करने के लिए है। फिर आप मिश्रण के छोटे डली को तरल में गाढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं और सरगर्मी करते समय इसे उबाल में लाते हैं। जैसे -जैसे आटा पक जाता है, इसलिए यह तरल में मिश्रण करने और इसे गाढ़ा करने जा रहा है।मीठा saucesबहुत कुछ आपकी सॉस की नींव पर पहले स्थान पर है और क्या आपको इसे ठंडा या गर्म होने की आवश्यकता है। एक उदाहरण के रूप में, फलों के रस को तरल चीनी जोड़ते समय कम किया जा सकता है। यह एक चमकदार सॉस बना देगा जो ठंडा होने पर काफी स्थिर है।स्थिर रूप से, मेरा सुझाव है कि यह अलग नहीं होगा और यह प्लेट के चारों ओर नहीं चलेगा जो कि यदि आप एक विशिष्ट प्रभाव का उत्पादन करने के लिए काम कर रहे हैं तो फायदेमंद है।गर्म सॉस अक्सर कॉर्नस्टार्च या एरोवरोट के साथ गाढ़ा किया जाता है। उत्तरार्द्ध स्पष्ट हो जाएगा जबकि कॉर्नस्टार्च आम तौर पर बादल प्रभाव पैदा करता है। दोनों को देखभाल के साथ जोड़ा जाना है। ओवरडोइंग यह एक सॉस उत्पन्न कर सकता है जो व्यावहारिक रूप से अखाद्य है।गोल्डन रूल एक बार में थोड़ा जोड़ना है, और यदि मिश्रण बहुत मोटा हो जाता है तो कुछ और तरल जोड़ें।अंडे की जर्दी, जिलेटिन और यहां तक ​​कि लोशन को मोटा होने वाले एजेंटों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अंडे का उपयोग सभी प्रकार के कस्टर्ड के लिए नींव के रूप में किया जाता है, जैसे कि नींबू मेरिंग्यू पाई जैसी चीजें।एक बार फिर आप प्रयोग करना चाहते हैं और देखना चाहते हैं कि आपको क्या सूट करता है। एक सॉस जो गर्म होने पर बेहद बहती है, फिर भी यह पिघलने के साथ ही मोटी और कतरन हो सकती है।टॉफी सॉस इसका एक शानदार उदाहरण है। यह केवल पानी और चीनी में कमी है कि किस क्रीम को हिलाया जाता है क्योंकि यह भूरा होने लगता है। ठंडा करने के लिए छोड़ दिया यह जैसा दिखेगा, की तरह काम करेगा, और बोतलबंद कारमेल टॉपिंग की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद होगा।वेनिला सॉस कुछ समान है। मैं तीन अंडे की जर्दी से मेरा बनाता हूं, जो दो औंस सुगंटो के साथ फुसफुसाता है जो मैं 250 मिलीलीटर हॉट क्रीम डालता हूं। यह तब उस स्थिरता के लिए पकाया जाता है, जिसकी आवश्यकता होती है, उबलने के बिना, और वेनिला सार की बूंदों के एक जोड़े को जोड़ा जाता है।विशेष घटनाओं के लिए मैं सार के बजाय एक वेनिला पॉड का उपयोग करता हूं। अंडे की जर्दी का एक क्लासिक चित्रण एक मोटा एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।आविष्कारशीलजैसे -जैसे समय बीतता है और आप अधिक अनुभवी हो जाते हैं, आप अपने स्वयं के तरीके विकसित कर लेंगे। बॉक्स के बाहर सोचने के लिए। उदाहरण के लिए, लाल कूर्ट जेली के साथ मेमने के लिए सॉस को मोटा क्यों न करें? या यहां तक ​​कि टकसाल सॉस और जिलेटिन का एक संयोजन (हाँ, यह वास्तव में काम करता है)।याद रखें, आप जो भी करने की कोशिश कर रहे हैं, आप जानते हैं कि क्या आपने इसे हासिल किया है। इसलिए आप जिस सॉस की सेवा करते हैं, उसकी स्थिरता ठीक है कि यह आपके मेहमानों के लिए कैसे होना चाहिए। इसके लिए माफी मांगकर अपने आप को असफलता महसूस न करें। यदि यह अच्छा लग रहा है, तो अच्छा स्वाद लेता है और उस भोजन को पूरक करता है जो आपने अपने काम को शानदार ढंग से किया है। अगर यह कुछ पतला है, तो कौन परवाह करता है, या आप इसे चाकू से काट सकते हैं? ऐसे लोग होंगे जो इसे किसी भी तरह से और दोनों तरीकों से आनंद लेते हैं।ट्रिक को जाने देना नहीं है। इसे डैश के साथ पकाएं - इसे पैनकेक के साथ परोसें।...