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उपनाम: चटनी

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बारबेक्यू मांस चुनते समय विचार करने योग्य बातें

Christopher Armstrong द्वारा मार्च 14, 2023 को पोस्ट किया गया
हर कोई एक उत्कृष्ट बारबेक्यू प्यार करता है। लेकिन एक बार जब हम उस खुजली को प्राप्त करते हैं, जब भी हम चाहते हैं कि सब कुछ बिल्कुल सही हो - बीबीक्यू मैरिनेड से बारबेक्यू मांस से लेकर पेपर प्लेट और कप तक। बारबेक्यू मांस के बारे में बात करते हुए, कई चीजें हैं जिनके बारे में आपको सोचना चाहिए जब भी मांस का चयन करने के लिए बारबेक्यू के एक आदर्श स्वाद को बाहर लाने में मदद करें।सामान्य तौर पर, सबसे विशिष्ट बारबेक्यू मांस विकल्प बीफ, पोर्क और पोल्ट्री होते हैं, जिसमें प्रत्येक प्रकार के मांस होते हैं, जिसमें तालू को प्रदान करने के लिए अलग -अलग चीजें होती हैं। ज्यादातर मामलों में, उन मीट का चयन करें जो छोटे जानवरों से उत्पन्न हुए थे क्योंकि ये निविदा और बहुत अधिक स्वादिष्ट होंगे।बीफ़ कट्स बारबेक्यू के लिए एकदम सही एनवाई स्ट्रिप, फ़िलेट मिग्नॉन और रिब आई होगा। गोमांस की सही मोटाई एक पूर्ण इंच के संबंध में होनी चाहिए। बस थोड़ा सीज़निंग रगड़ गोमांस के प्राकृतिक स्वाद को बाहर निकालने में मदद करता है।पोल्ट्री एक और बारबेक्यू पसंदीदा है जो या तो बतख, चिकन, गेम मुर्गी के साथ -साथ तुर्की के उचित निष्पादन को बनाए रख सकता है। पंखों, पैर और जांघों जैसे पोल्ट्री की पसंद कटौती को एक सूखे मसाले के रगड़ का उपयोग करते हुए मैरिनेट किया जा सकता है या सुगंधित किया जा सकता है। चिकन स्तनों को ग्रिलिंग से पहले ही सीज़ किया जा सकता है।पोर्क वास्तव में एक बारबेक्यू स्टेपल है जो सभी द्वारा आनंद लिया गया है। यह बारबेक्यू के लिए सबसे सरल प्रकार का मांस है। पोर्क के स्वाद को समझने के लिए, मसाले या बारबेक्यू सॉस के साथ अनुभवी टेंडर चॉप्स और स्पेयर रिब्स या बेबी बैक रिब्स जैसे दुबले कटौती चुनें।सीज़निंग मीटबारबेक्यू रगड़ पारंपरिक बारबेक्यू को एक पूर्ण नया आयाम देते हैं। यह एक स्वादिष्ट और बहुत अधिक स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए बनाता है। दरअसल, अधिकांश प्रसिद्ध बारबेक्यू रेस्तरां अपनी पसलियों, चिकन को प्रदान करने के लिए रगड़ का उपयोग करते हैं और एक समृद्ध गहरे स्वाद को पूरा करते हैं। बारबेक्यू रगड़ को मांस में मोटी रूप से रगड़ दिया जाना चाहिए और बहुत कम से कम चार घंटे या उससे भी अधिक समय तक छोड़ दिया। ग्रिलिंग करते समय, बारबेक्यू रब मांस को एक अच्छा, चंकी और क्रस्टी कोटिंग देता है।आदर्श रूप से, आपको पहले मांस को रगड़ने की जरूरत है, और ग्रिलिंग करते समय सॉस जोड़ें। बारबेक्यू रगड़ सभी प्रकार के मिश्रणों में पाया जा सकता है। एक अच्छे भूरे रंग के लिए, आपको फिर अधिक ब्राउन शुगर जोड़ने की आवश्यकता है। पेपरिका रब में एक पसंदीदा घटक हो सकता है। इसमें एक बहुत ही हल्के पेपीरी स्वाद शामिल है, और मांस को एक अच्छा, समृद्ध, भूरा रंग प्रदान करता है। अजवायन की पत्ती, थाइम और मेंहदी महान जड़ी -बूटियाँ हैं जो लाल बारबेक्यू सॉस से मेल खाते हैं। रूब्स में भी नियमित रूप से मांस का स्वाद लेने के लिए प्याज और लहसुन पाउडर होता है।...

हॉट सॉस - चीजों को गर्म करना

Christopher Armstrong द्वारा फ़रवरी 21, 2023 को पोस्ट किया गया
कुछ भी नहीं है गर्म चटनी का एक पानी का छींटा धड़कता है, यहां तक ​​कि अधिकांश व्यंजनों के सबसे धुंधले को भी मसाला। वास्तव में, दुनिया भर में सॉस की शैली के लिए सच है, गर्म सॉस केवल एक संगत नहीं है, बल्कि इसके अलावा सम्मान करता है क्योंकि बहुत सारे व्यंजनों में प्रमुख घटक है।हॉट सॉस शब्द पहले से ही अधिक उपयुक्त नहीं हो सकता है, इसके लिए मिर्च मिर्च या मिर्च के अर्क और सिरका से बनाई गई किसी भी गर्म और मसालेदार सॉस की पहचान करता है। इस प्रकार, आप किसी भी प्रकार की मिर्च काली मिर्च जैसे लाल मिर्च, हबानेरा या तबास्को से सॉस बना सकते हैं। उपलब्ध सभी गर्म सॉस में उपलब्ध सभी के बीच टैबास्को सॉस सबसे गर्म हो सकता है।आपकी गर्म चटनी कितनी गर्म होगी, संभवतः उस तरह की काली मिर्च पर निर्भर करता है। इस प्रकार, आपके पास स्पेक्ट्रम के एक छोर पर बमुश्किल-स्वाद के साथ घंटी मिर्च है और मजबूत हैबेरोस, जो एक अन्य छोर पर एक महत्वपूर्ण भाप तक काम करेगा। दिलचस्प बात यह है कि यह एक पदार्थ है जिसे कैप्सैसिन कहा जाता है, जो काली मिर्च को विशेषता गर्मी प्रदान करता है।गर्म सॉस वास्तव में मैक्सिकन और काजुन व्यंजन और थाई और वियतनामी व्यंजनों में बहुत सारे लोकप्रिय घटक है। हालांकि, इसका सबसे व्यापक उपयोग, एक बारबेक्यू संगत के रूप में है।बारबेक्यू सॉस को ग्रील्ड या बारबेक्यूड मांस पर डाला जाता है। इसके अतिरिक्त इसका उपयोग एक डिपर के रूप में किया जाता है। एक गर्म बारबेक्यू सॉस आम तौर पर मीठे, खट्टे और मसालेदार तत्वों का मिश्रण होता है और आमतौर पर सबसे लोकप्रिय संयोजन में टमाटर का स्वाद, सिरका और चीनी होता है।बारबेक्यू सॉस असंख्य रूपों में पाए जा सकते हैं, हर क्षेत्र में इन देशी बीबीक्यू सॉस का घमंड है। इस प्रकार आपके पास टमाटर के आधार के साथ उग्र टेक्सास की विविधता है, सिरका और टमाटर आधारित अरकंसास की विविधता गुड़, सफेद मेयोनेज़ आधारित अलबामा प्रकार और काली मिर्च, सरसों और सिरका शंकु के आधार पर एससी से होती है।उन सभी आग के लिए जो वे उगलते हैं, गर्म मिर्च सॉस तैयार करने के लिए एक आसान काम है।कई मिर्च लें (पूरी तरह से पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी चटनी निस्संदेह कितनी गर्म होगी) जैसे हबानेरा या तबास्को, एक कप पानी, 1/3 कप बर्गेंडी या मर्लोट वाइन विनेगर, एक घंटी मिर्च, एक बड़ा चम्मच पेपरिका, स्वाद के लिए नमक और स्वाद के लिए नमक और इस घटना में जीरा कि आप इतनी इच्छा रखते हैं। मिर्च को काटें या पीसें और इसे सभी वर्तमान अवयवों के साथ उबालें। अंत में, इस मादक मिश्रण को एक ब्लेंडर में क्रश करें। आपकी गर्म काली मिर्च सॉस तैयार है।चेतावनी का एक शब्दकाली मिर्च और काली मिर्च सॉस के साथ काम करते समय, दस्ताने को दान करना याद रखें। कुछ मिर्च में लाइव गोला बारूद की कमी नहीं होती है और इसलिए यह त्वचा की जलन का कारण बनता है और इसलिए विशेष रूप से खराब होते हैं यदि वे आंखों में प्रवेश करते हैं।केवल स्पर्श स्वाद की तुलना में एक काली मिर्च के लिए अधिक है। मिर्च विटामिन ए, सी और ई, पोटेशियम और फोलिक एसिड के भंडार हैं। तो अलग स्वाद के अलावा, गर्म सॉस भी कुछ विटामिन और खनिजों को कपड़े धोने के लिए प्रदान करते हैं जो वे अनुग्रह करते हैं।हॉट सॉस इसे जो भी डिश लगता है, उसमें रखता है। क्योंकि कहावत है, इसका आनंद लें या इसका आनंद लें, आप इसे अनदेखा नहीं कर सकते।...

उस चटनी को गाढ़ा करो!

Christopher Armstrong द्वारा मई 18, 2022 को पोस्ट किया गया
अधिकांश सॉस और लगभग सभी प्रकार के ग्रेवी के साथ आपको एक निश्चित बिंदु पर एक मोटा होने वाले एजेंट का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यह किसी भी संख्या में से एक हो सकता है।सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले किसी प्रकार के स्टार्च हैं, क्योंकि उनके पास लगभग किसी भी तरल में सूजन की गुणवत्ता है, जिसमें उन्हें पेश किया जाता है। हालांकि, यह पता होना महत्वपूर्ण है कि वे भी अलग तरह से कार्य करते हैं।उदाहरण के लिए, Arrowroot में एक दिलचस्प संपत्ति है। यह किसी भी तरल को स्पष्ट करता है जिसमें इसे पेश किया जाता है।यह फल सॉस के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन मांस-आधारित ग्रेवी के साथ इतना शक्तिशाली नहीं हो सकता है। यह मेरे विचार में एक कृत्रिम रूप देता है, हालांकि आप इसका आनंद ले सकते हैं और यदि आप करते हैं, तो इसका उपयोग करें।कुछ भी सेक्सी में जोड़े जाने से पहले एरवरोट, कॉर्न स्टार्च और आलू के आटे जैसे स्टार्च रसायन को ठंडे तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए। उन्हें एक समय में थोड़ा जोड़ा जाना चाहिए और प्रत्येक बैच के बाद कुछ समय के लिए खाना बनाने की अनुमति दी जानी चाहिए।यह तैयारी के अंत में किया जाना है, क्योंकि मोटा प्रभाव हमेशा अच्छी तरह से नहीं रहता है। गर्मी पर रखा गया, स्टार्च द्वारा मोटे तरल पदार्थ एक पल के बाद फिर से झुक गए।आटा का उपयोग करनाचिंता मत करो कि आटा आपकी ग्रेवी को ढीला कर देगा! एक वसा उपहार प्रदान करना, आटा स्वयं कार्य करेगा, और यहां तक ​​कि अगर यह अभी भी ग्रेवी या सॉस में व्हिस्क नहीं करेगा।इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका या तो एक रॉक्स के रूप में है, या एक बेउरे मनी के रूप में है। ये मूल रूप से एक ही चीज हैं, लेकिन इसका उपयोग थोड़ा अलग तरीके से किया जाता है।दोनों आधे आटे और आधा मक्खन (या यदि आप चाहें तो अन्य वसा) का एक संयोजन हैं और दोनों एक ही परिणाम का उत्पादन करते हैं - वे तरल पदार्थों को गाढ़ा करते हैं।एक roux बनाने के लिएएक छोटे से सॉस पैन में मक्खन का एक औंस रखें और इसे पकाने की गर्मी में लाएं, फिर सादे आटे का एक औंस जोड़ें और सरगर्मी करते समय इसे पकाएं। खाना पकाने के समय की लंबाई पूरी तरह से उस रंग पर निर्भर करती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।आटा लंबे समय तक खाना पकाने के साथ काला हो जाएगा, परिणामस्वरूप आपको ब्राउनर सॉस प्रदान करेगा।जब आपका मिश्रण वह रंग होता है जिसे आप चाहते थे, तो पैन को गर्मी से हटा दें और सख्ती से फुसफुसाते हुए आधा पिंट स्टॉक डालें।कृपया इस प्रक्रिया के बारे में जो कुछ भी आपने पढ़ा है उसे भूल जाओ। स्टॉक को ठंडा, या गर्म होना पड़ता है, या एक बार में थोड़ा जोड़ा जाता है। बस यह सब अंदर और दूर भागो। फिर पैन को गर्मी में लौटाएं और इसे उबाल लें।परिणामस्वरूप ग्रेवी को कम से कम दो मिनट के लिए पकाया जाना होगा, अन्यथा इसमें कच्चे स्टार्च के लिए एक कच्चा अंत प्राप्त करने की प्रवृत्ति होगी। बस इसे कम गर्मी पर छोड़ दें, लेकिन त्वचा बनाने से रोकने के लिए इसे कवर करें।यहां तक ​​कि अगर कोई व्यक्ति बनता है, तो आप आमतौर पर इसे वापस अंदर कर सकते हैं और यदि नहीं, तो इसे परोसने से पहले इसे तनाव दें।Beurre maniéइसका आविष्कार करने वाले शेफ के लिए नामित, कोई भी वास्तव में नहीं जानता कि यह क्यों या कैसे काम करता है, लेकिन यह करता है और यह बहुत प्रभावी है यदि आपको बड़ी संख्या में तरल को गाढ़ा करने की आवश्यकता होगी, या इसमें भोजन पकाने में एक है।रूक्स के लिए सटीक आयामों के साथ, चाल मक्खन को थोड़ा नरम करने और इसे आटे के साथ संयोजित करने के लिए है। फिर आप मिश्रण के छोटे डली को तरल में गाढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं और सरगर्मी करते समय इसे उबाल में लाते हैं। जैसे -जैसे आटा पक जाता है, इसलिए यह तरल में मिश्रण करने और इसे गाढ़ा करने जा रहा है।मीठा saucesबहुत कुछ आपकी सॉस की नींव पर पहले स्थान पर है और क्या आपको इसे ठंडा या गर्म होने की आवश्यकता है। एक उदाहरण के रूप में, फलों के रस को तरल चीनी जोड़ते समय कम किया जा सकता है। यह एक चमकदार सॉस बना देगा जो ठंडा होने पर काफी स्थिर है।स्थिर रूप से, मेरा सुझाव है कि यह अलग नहीं होगा और यह प्लेट के चारों ओर नहीं चलेगा जो कि यदि आप एक विशिष्ट प्रभाव का उत्पादन करने के लिए काम कर रहे हैं तो फायदेमंद है।गर्म सॉस अक्सर कॉर्नस्टार्च या एरोवरोट के साथ गाढ़ा किया जाता है। उत्तरार्द्ध स्पष्ट हो जाएगा जबकि कॉर्नस्टार्च आम तौर पर बादल प्रभाव पैदा करता है। दोनों को देखभाल के साथ जोड़ा जाना है। ओवरडोइंग यह एक सॉस उत्पन्न कर सकता है जो व्यावहारिक रूप से अखाद्य है।गोल्डन रूल एक बार में थोड़ा जोड़ना है, और यदि मिश्रण बहुत मोटा हो जाता है तो कुछ और तरल जोड़ें।अंडे की जर्दी, जिलेटिन और यहां तक ​​कि लोशन को मोटा होने वाले एजेंटों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अंडे का उपयोग सभी प्रकार के कस्टर्ड के लिए नींव के रूप में किया जाता है, जैसे कि नींबू मेरिंग्यू पाई जैसी चीजें।एक बार फिर आप प्रयोग करना चाहते हैं और देखना चाहते हैं कि आपको क्या सूट करता है। एक सॉस जो गर्म होने पर बेहद बहती है, फिर भी यह पिघलने के साथ ही मोटी और कतरन हो सकती है।टॉफी सॉस इसका एक शानदार उदाहरण है। यह केवल पानी और चीनी में कमी है कि किस क्रीम को हिलाया जाता है क्योंकि यह भूरा होने लगता है। ठंडा करने के लिए छोड़ दिया यह जैसा दिखेगा, की तरह काम करेगा, और बोतलबंद कारमेल टॉपिंग की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद होगा।वेनिला सॉस कुछ समान है। मैं तीन अंडे की जर्दी से मेरा बनाता हूं, जो दो औंस सुगंटो के साथ फुसफुसाता है जो मैं 250 मिलीलीटर हॉट क्रीम डालता हूं। यह तब उस स्थिरता के लिए पकाया जाता है, जिसकी आवश्यकता होती है, उबलने के बिना, और वेनिला सार की बूंदों के एक जोड़े को जोड़ा जाता है।विशेष घटनाओं के लिए मैं सार के बजाय एक वेनिला पॉड का उपयोग करता हूं। अंडे की जर्दी का एक क्लासिक चित्रण एक मोटा एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।आविष्कारशीलजैसे -जैसे समय बीतता है और आप अधिक अनुभवी हो जाते हैं, आप अपने स्वयं के तरीके विकसित कर लेंगे। बॉक्स के बाहर सोचने के लिए। उदाहरण के लिए, लाल कूर्ट जेली के साथ मेमने के लिए सॉस को मोटा क्यों न करें? या यहां तक ​​कि टकसाल सॉस और जिलेटिन का एक संयोजन (हाँ, यह वास्तव में काम करता है)।याद रखें, आप जो भी करने की कोशिश कर रहे हैं, आप जानते हैं कि क्या आपने इसे हासिल किया है। इसलिए आप जिस सॉस की सेवा करते हैं, उसकी स्थिरता ठीक है कि यह आपके मेहमानों के लिए कैसे होना चाहिए। इसके लिए माफी मांगकर अपने आप को असफलता महसूस न करें। यदि यह अच्छा लग रहा है, तो अच्छा स्वाद लेता है और उस भोजन को पूरक करता है जो आपने अपने काम को शानदार ढंग से किया है। अगर यह कुछ पतला है, तो कौन परवाह करता है, या आप इसे चाकू से काट सकते हैं? ऐसे लोग होंगे जो इसे किसी भी तरह से और दोनों तरीकों से आनंद लेते हैं।ट्रिक को जाने देना नहीं है। इसे डैश के साथ पकाएं - इसे पैनकेक के साथ परोसें।...

पेटू इतालवी उपहार टोकरी

Christopher Armstrong द्वारा अगस्त 14, 2021 को पोस्ट किया गया
सबसे लोकप्रिय प्रकार का रेस्तरां भोजन इतालवी भोजन है, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पेटू इतालवी उपहार बास्केट की एक शानदार पसंद उपलब्ध है। यदि आप एक खाद्य प्रेमी के लिए एक उपहार की तलाश कर रहे हैं, तो आप पेटू इतालवी उपहार बास्केट के साथ गलत नहीं कर सकते।पेटू इतालवी उपहार बास्केट में सभी प्रकार के स्वादिष्ट भोजन हैं। पास्ता से पास्तामी तक सब कुछ समाहित किया जा सकता है। माइनस्ट्रोन सूप, बाल्समिक सिरका, इतालवी डेसर्ट और पनीर जैसी इतालवी विशिष्टताओं को न भूलें। एक इतालवी उपहार टोकरी में जो कुछ भी आपको पूरे भोजन के लिए चाहिए हो सकता है।उनकी लोकप्रियता के परिणामस्वरूप, पेटू इतालवी उपहार बास्केट में एक विशाल विविधता है। पास्ता प्रशंसकों या कॉफी पेटू के लिए अपील करने वाले विशेष उपहार बास्केट के अलावा हर स्वाद और बजट को संतुष्ट करने के लिए कुछ है। वे व्यावहारिक रूप से किसी भी अवसर के लिए शानदार उपहार बनाते हैं - जन्मदिन, सेवानिवृत्ति पार्टियां, या जन्मदिन।भोजन के संबंध में, सभी का इतालवी! आप बस पेटू इतालवी उपहार बास्केट प्रदान करके गलत नहीं हो सकते। एक पारंपरिक इतालवी उपहार टोकरी में पास्ता, पास्ता सॉस, इतालवी ब्रेड स्टिक, इतालवी सब्जियां और बिस्कोटी भी शामिल हैं।यदि आप कुछ और अधिक विशेष की तलाश कर रहे हैं, तो कुछ पेटू इतालवी उपहार बास्केट का चयन करें जिसमें ऐपेटाइज़र, विनाइगेटेस, सलाद मशरूम और एक दिलकश सॉस शामिल हैं। आपके पास पास्ता कटोरे का एक सेट भी हो सकता है, या एक आकर्षक इतालवी सेवारत ट्रे है जो एक उपहार बनाता है जिसे इसकी विचारशीलता के लिए याद किया जाएगा।एक शानदार इतालवी भोजन को बंद करने के लिए, एक प्रामाणिक इतालवी कॉफी के कप से बेहतर कुछ भी नहीं होता है। यही कारण है कि बहुत सारे पेटू इतालवी उपहार बास्केट में कॉफ़ी का विकल्प शामिल है। कैप्पुकिनो या एस्प्रेसो से चुनें, और असली कॉफी पेटू के लिए, एक इतालवी कॉफी निर्माता शामिल हैं।जब भी आपको एक उपहार देने की आवश्यकता होती है तो पेटू इतालवी उपहार बास्केट उपयुक्त होते हैं जो आपको देखभाल करता है। इसे एक व्यक्तिगत नोट के साथ बंद करें और आपके पास एक उपहार होगा जिसे इसके शानदार स्वाद और विचारशीलता के लिए याद किया जाएगा।...