ٹیگ: برتن

کیا آپ کو چینی کھانا پسند ہے؟ اگر آپ کا انتخاب کریں تو ، آپ اکیلے نہیں ہیں۔ یہ مارکیٹ میں سب سے زیادہ گرم نسلی کھانوں کے انتخاب میں شامل ہے۔ لیکن ، جبکہ خوش قسمتی کوکیز مزیدار اور تفریح ​​ہیں ، وہ حقیقی چینی کھانا نہیں ہیں۔ روایتی چینی کھانا کیا ہے؟ یہ واقعی میں اتنا ہی متنوع ہے کیونکہ ملک بڑا ہے۔ ہر خطے میں اپنی خاص ڈشز ہوتی ہیں جو اسے دوسروں سے منفرد اور مختلف بناتی ہیں۔ تاہم ، چینی فوڈ روایتی کیوں ہے اس کے لئے متعدد بنیادی "قواعد" ہیں۔ریاستہائے متحدہ امریکہ اور متعدد دیگر مغربی ممالک میں عام طور پر چینی کھانے پینے کے کھانے میں نشاستے میں اسٹارچ ایک اہم ڈش ہوسکتی ہے جہاں گوشت ہی اہم ڈش ہوسکتا ہے۔ اگرچہ جنوبی چین میں کچھ چینی اپنی روزانہ کھانے کی غذا میں چاول کھاتے ہیں ، لیکن شمالی مقامات پر یہ معاملہ صرف ایسا نہیں ہے۔ چینی کھانے کے لئے گندم کے آٹے کے نوڈلز یا شاید ابلی ہوئی بن کا قبضہ کرنا کوئی معمولی بات نہیں ہے کیونکہ کھانے کا بنیادی عنصر۔ سائیڈ ڈشز گوشت (گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، یا مرغی) ، مچھلی ، پکی ہوئی سبزیاں یا سوپ ہوسکتی ہیں۔ کبھی کبھی سوپ یا چاول کھانے کے ختم ہونے کے لئے محفوظ ہوتے ہیں جیسے فلر۔جب آپ روایتی چینی کھانے کے کھانے پر بیٹھتے ہیں تو ، آپ کو چوپ اسٹکس اور نوڈلز یا چاول کی شخصی پلیٹ دی جاتی ہے۔ کھانے کے ان تمام پکوانوں کو ٹیبل کی سب سے بڑی مارکیٹ میں رکھا جائے گا اور اس کا اشتراک کیا جائے گا۔ آپ اپنے آپ کو کچھ پیش نہیں کریں گے اور اسے اپنے آپ کو پلیٹ میں رکھیں گے-آپ صرف اپنے چوپ اسٹکس کے ساتھ پلیٹ کو جلدی سے کھائیں۔ یہی ایک وجہ ہے کہ بہت ساری بار ، کھانے کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پیش کیا جاتا ہے لہذا آپ آسانی سے پلیٹ سے چاپ اسٹکس کے ساتھ اٹھاسکتے ہیں۔ چائے کھانے کے ساتھ ابھرتی ہے اور سرد مشروبات روایتی نہیں ہیں۔میٹھی عام طور پر ایک بہت ہی آسان معاملہ ہے۔ یہ ممکنہ طور پر سادہ پھل ، یا شوگر گلیز والا پھل ہوسکتا ہے۔ بعض اوقات وہ ایک سیدھے سادے چاول کی کھیر کی خدمت کرتے ہیں لیکن اصل میٹھیوں میں سے کوئی بھی اس طرح سے مالدار یا اسراف نہیں ہوتا ہے جیسے ہمیں کھانے کے کچھ دوسرے انداز میں مل جاتا ہے۔...

جاپانی کھانا اس کے مخصوص ذائقہ اور ظاہری شکل کی وجہ سے پوری دنیا میں مشہور ہے۔ مختلف برتنوں کی جمالیاتی طور پر خوش کن ڈسپلے کو اسی طرح سے اہم سمجھا جاتا ہے کیونکہ کھانا خود ہی ہے۔ بڑھتے ہوئے موسم کا موڈ اکثر لانڈری میں محسوس کیا جاسکتا ہے اور اس کے علاوہ انہیں بصری اطمینان کا احساس دلانا چاہئے۔ ہر جاپانی ڈش کو ہر شخص کے لئے انفرادی پیالے ، پلیٹوں اور برتنوں میں فن کے ساتھ ترتیب دیا جاتا ہے۔ اکثر ، تمام کورسز ایک ساتھ پیش کیے جاتے ہیں اور کسی خاص ترتیب میں نہیں کھائے جاتے ہیں۔جاپان سمندر سے گھرا ہوا ہے اور بنیادی طور پر چار اہم جزیروں پر مشتمل ہے۔ اس کا کل سائز ، مقام اور آبادی ، سب کا مطالبہ کرتے ہیں کہ لوگوں کے بہت سارے کھانے کے نتیجے میں سمندر اور اس کی دنیا سے گھومنے والے ماہی گیری کے بیڑے کی فراہمی ہوتی ہے جس کی مناسب ضرورت ہوتی ہے۔ یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ عام جاپانی ہر سال 70 پونڈ سمندری غذا کھاتے ہیں۔ مچھلی کی تیاری کے مختلف طریقوں کی فہرست میں ، سب سے مشہور یہ ہیں کہ وہ بھونیں ، یا انہیں کچا پیش کریں ، جیسا کہ سشمی یا سشی کی طرح۔ شاید سشی ، تازہ مچھلی کے سائز کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ، پچھلی صدی کے اندر گوشت کے پکوان ایک تازہ 'مغربی کھانوں' کے طور پر متعارف کروائے گئے تھے۔جاپانی پاک روایت کوریا اور چین سے بہت متاثر ہوئی ہے۔ بدھ مت کو 6 ویں صدی میں کوریا کے راستے پہنچے اور گوشت کے کھانے کی حوصلہ شکنی کی گئی۔ چوپ اسٹکس اور سویا ساس کی ابتدا 8 ویں صدی میں چین سے ہوئی تھی۔ 13 ویں صدی میں جاپان کے زین بدھ مت سے تعارف اس وقت ہوا جب آپ نے سبزی خوروں پر سخت عمل پیرا اور گوشت کی مقدار پر پابندی عائد کردی تھی جب تک کہ ایک صدی قبل تک اس وقت تک گوشت کی مقدار پر پابندی عائد کردی گئی تھی۔ اس کی طویل تاریخ کے دوران ، جاپان کے کسی بھی حصے نے اپنی خوشگوار علاقائی کھانے کی خصوصیات تیار کیں اور افراد گائے کے گوشت کے کئی برتن تیار کرنے میں ہنر مند ہوگئے۔ سکیاکی اس طرح کے مخصوص جاپانیوں سے سب سے زیادہ لطف اٹھانے میں شامل ہے۔آج ، جاپانی ریستوراں پورے امریکہ اور ان تمام دوسری دنیا میں پھیل رہے ہیں۔ قطع نظر اس سچائی سے کہ بہت سارے لوگ جاپانی کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، شاید وہ انہیں گھر میں بنانے سے گریزاں ہوں گے۔ شاید اس وجہ سے کہ ان میں ضروری اعداد و شمار اور مہارت کی کمی ہے ، یا اجزاء کے محدود آپشن کی وجہ سے رکاوٹ محسوس ہوتی ہے۔ جاپانی کھانا پکانے کے لئے کوئی پیچیدہ کام نہیں بننا پڑتا ہے۔ یہاں ایک پوٹ کے کئی پکوان ہیں ، جو کسی حد تک ٹیبل پر پکے ہوئے ہیں جیسے شوق کی طرح اور ان میں ایک رومانٹک اور آرام دہ ترتیب پیدا کرنے کا رجحان ہے۔ برتنوں اور اجزاء کی میز پر پہلے سے تیاری آپ کو اپنے باورچی خانے میں پھنس جانے کی بجائے اپنی تنظیم سے لطف اندوز ہونے کے لئے وقت اور توانائی چھوڑ دیتی ہے۔دکانوں میں بہت سی کوکری کی کتابیں موجود ہیں جو غیر منقولہ تیار کرنے ، کھانا پکانے اور پیش کرنے میں مدد دینے پر مرکوز ہیں جو شاید جاپانی پکوان کی سب سے زیادہ مزیدار ہیں (اگر آپ اپنے پڑوس کے سپر مارکیٹ میں اصل دریافت کرنے میں ناکام ہوجاتے ہیں تو متبادل اجزاء کی بھی تجویز کرتے ہیں) اور اسی وجہ سے حیرت انگیز مہمانوں اور کنبہ کے ساتھ ایک جیسے بہترین کتابیں وہی ہوں گی جو پیش کرنے والی تجاویز اور مناسب ٹیبل آداب فراہم کرتی ہیں۔ ہدایات پر عمل کریں اور آپ مستقل طور پر عظیم نتائج کی یقین دہانی کرائیں گے اور جاپان کی تھوڑی مقدار اپنے گھر میں لائیں گے۔...

یہاں تک کہ زیادہ تر پکوانوں کی بے حد مسالہ کرنے کے لئے گرم چٹنی کے ڈیش کو دھڑکن نہیں ہے۔ دراصل ، پوری دنیا میں چٹنیوں کی صنف کے مطابق ، گرم چٹنی صرف ایک ساتھ نہیں ہے بلکہ اس کے علاوہ اعزاز بھی دیتی ہے کیونکہ بہت سارے برتنوں میں بنیادی جزو۔گرم چٹنی کی اصطلاح پہلے ہی زیادہ مناسب نہیں ہوسکتی ہے اس کے لئے مرچ مرچ یا مرچ کے نچوڑوں اور سرکہ سے پیدا ہونے والی کسی بھی گرم اور مسالہ دار چٹنی کی نشاندہی کی جاسکتی ہے۔ اس طرح ، آپ کسی بھی طرح کی مرچ مرچ جیسے سرخ مرچ ، حبانیرا یا تباسکو سے چٹنی بناسکتے ہیں۔ تباسکو چٹنی دستیاب گرم چٹنیوں میں سب سے زیادہ گرم ہوسکتی ہے۔آپ کی گرم چٹنی کتنی گرم ہوگی اس کا انحصار اس قسم کی کالی مرچ پر ہوتا ہے۔ اس طرح ، آپ کے پاس گھنٹی کالی مرچ ہے جس میں سپیکٹرم کے ایک سرے اور مضبوط ہابنروز پر بمشکل ذائقہ ہے ، جو ایک اور سرے پر ایک اہم بھاپ کام کرے گا۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ ایک مادہ ہے جسے کیپساسین کہا جاتا ہے ، جو کالی مرچ کو خصوصیت کی حرارت فراہم کرتا ہے۔گرم چٹنی واقعی میں میکسیکن اور کیجون کے بہت سارے پکوان اور تھائی اور ویتنامی کھانوں میں ایک مقبول حلقہ ہے۔ تاہم ، اس کا سب سے زیادہ وسیع استعمال ایک باربیک کے ساتھ ہے۔باربیکیو چٹنی انکوائری یا باربیکیوڈ گوشت پر ڈالا جاتا ہے۔ اضافی طور پر یہ ڈپر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ایک گرم باربیکیو چٹنی عام طور پر میٹھے ، کھٹے اور مسالہ دار عناصر کا مرکب ہوتی ہے اور عام طور پر سب سے زیادہ مقبول امتزاج میں ٹماٹر کا ذائقہ ، سرکہ اور چینی ہوتی ہے۔باربیکیو کی چٹنی ہزارہا شکلوں میں مل سکتی ہے ، جس میں ہر خطے میں ان بی بی کیو کی چٹنی کی گھمنڈ ہوتی ہے۔ اس طرح آپ کے پاس ٹماٹر کی بنیاد ، سرکہ اور ٹماٹر پر مبنی آرکنساس کی مختلف اقسام کے ساتھ ٹری ٹیکساس کی قسم ہے جو گڑ کے ذریعہ کم ہے ، وائٹ میئونیز پر مبنی الاباما قسم اور کالی مرچ ، سرسوں اور سرکہ کی آمیزش کا تعلق ایس سی سے ہے۔ان تمام آگ کے ل they ، جو انہوں نے ان تمام آگ کے لئے ، گرم کالی مرچ کی چٹنی تیار کرنا آسان کام ہے۔کئی مرچ لیں (پوری طرح سے اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کی چٹنی بلاشبہ کتنی گرم ہوگی) جیسے حبانیرا یا تباسکو ، ایک کپ پانی ، 1/3 کپ برگنڈی یا مرلوٹ شراب سرکہ ، ایک گھنٹی مرچ ، پیپریکا کا ایک چمچ ذائقہ اور ذائقہ کا نمک اور اس صورت میں جیرا جس کی آپ خواہش کرتے ہو۔ کالی مرچ کو کاٹیں یا پیس لیں اور موجودہ تمام اجزاء کے ساتھ ابالیں۔ آخر میں ، اس خوبصورت مرکب کو بلینڈر میں کچل دیں۔ آپ کی گرم مرچ کی چٹنی تیار ہے۔احتیاط کا ایک لفظکالی مرچ اور کالی مرچ کی چٹنیوں سے نمٹنے کے دوران ، دستانے ڈون کرنا یاد رکھیں۔ کچھ کالی مرچ میں براہ راست گولہ بارود کی کمی نہیں ہے اور اسی طرح جلد کی جلن کا سبب بننے کے لئے پہچانا جاتا ہے اور اسی طرح خاص طور پر گندی ہوتی ہے اگر وہ آنکھوں میں داخل ہوجاتے ہیں۔صرف پیچیدہ ذائقہ سے کہیں زیادہ کالی مرچ ہے۔ کالی مرچ وٹامن اے ، سی اور ای ، پوٹاشیم اور فولک ایسڈ کے اسٹور ہاؤس ہیں۔ لہذا الگ ذائقہ کے علاوہ ، گرم چٹنی بھی لانڈری میں کچھ وٹامن اور معدنیات بھی فراہم کرتی ہے جس پر وہ فضل کرتے ہیں۔گرم چٹنی اس کو جو بھی ڈش میں دکھائی دیتی ہے اسے تھام لیتی ہے۔ کیونکہ کہاوت ہے ، اس سے لطف اٹھائیں یا اس سے نفرت کریں ، آپ اسے محض نظرانداز نہیں کرسکتے ہیں۔...