ٹیگ: خریداری

پسلی کی بہترین جماعت یا کسی بھی طرح کا گائے کا گوشت واضح طور پر پرائم گریڈ ہے۔ یہ مسئلہ اس وقت سامنے آیا جب پرائم گریڈ بیف خریدنے کی کوشش کی جارہی ہے ، امریکہ میں صرف 20 فیصد پرائم گریڈ بیف کا کٹ ہے اور بیف کے بہت سے گریڈ ان فینسی ریستوراں میں اپنا راستہ تلاش کرتے ہیں۔ کچھ پرائم ریب مقامی گروسری اسٹور میں دستیاب ہیں اور کچھ قصائی کی دکان سے۔ اگر آپ اتنے خوش قسمت ہیں کہ پرائم گریڈ تلاش کریں تو پھر بھی آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہوگی کہ آپ یہ یقینی بنائیں کہ آپ دستیاب بہترین پرائم ریب خرید رہے ہیں۔ یہاں تلاش کرنے کے لئے کچھ چیزیں ہیں اور کچھ صاف کرنے کے لئے۔آپ جانتے ہیں کہ پرائم ریب کیا ہے لیکن کیا آپ کو احساس ہے کہ پسلی کٹ میں پسلی روسٹ ، پسلی کی آنکھوں کا اسٹیک اور پسلیوں جیسے کٹے شامل ہیں اور یہ دوسرے تمام حصوں میں کم سے کم ٹینڈر ہے۔لہذا ، جب آپ دکان پر پرائم پسلیوں کو چیک کرنا شروع کردیتے ہیں تو آپ زیادہ ذائقہ دار اور بہترین تلاش کرنا چاہتے ہیں جس سے آپ سوادج کھانا تیار کرنے کے قابل ہوسکتے ہیں۔ اس گائیڈ کے ذریعہ آپ کو یہ یقینی بنانے کی صلاحیت ہونی چاہئے کہ آپ جو بہترین پرائم ریب خرید رہے ہیں اسے خرید رہے ہیں۔- ہمیشہ اس تاریخ کا جائزہ لیں کہ پرائم ریب بھری ہوئی تھی۔ یہ اس بات کی علامت ہے کہ یہ دکان میں کتنے دن بیٹھی ہے۔ پرائم پسلی کے رنگ پر غور کریں۔ اس میں ایک روشن سرخ رنگ اور کوئی خشک یا بھوری رنگ کی سرحدیں نہیں ہونی چاہئیں۔ پیکیجنگ اور ریپنگ کو پہنچنے والے کسی بھی نقصان کی جانچ کریں۔- پرائم ریب کی خریداری جس کو ذائقہ کے ساتھ انجکشن کیا گیا ہے وہ بھی ایک بہت ہی برا خیال ہے۔ بہت سارے افراد کا خیال ہے کہ یہ عمل یقینی بنائے گا کہ ان کی بنیادی پسلی سوادج اور خوش کن ہے لیکن ایسا نہیں ہے۔ عام طور پر ذائقہ گوشت کو ٹوٹنے اور تیز ہونے کا سبب بنتا ہے۔ اس سے ایک سخت پرائم پسلی پیدا ہوسکتی ہے۔- متعدد افراد بھی پرائم پسلی کی تلاش کرتے ہیں جسے قصاب نے ٹینڈرائز کیا ہے ، لیکن ایک بار پھر یہ ایک اور غلطی ہے۔ کسائ کے بعد پرائم ریب یا کسی اور گائے کا گوشت ٹینڈرائز کرنے کے بعد وہ گوشت کو مارتا ہے اور گوشت کو چھید دیتا ہے۔ کوئی بھی چھیدنے سے قدرتی جوس اور ذائقہ فرار ہونے کے قابل بناتا ہے۔ اس سے آپ کا گوشت غیر ذائقہ نہیں چھوڑ سکے گا بلکہ یہ بھی مشکل ہوگا۔- اگلا جس طرح سے پرائم پسلی متروک ہے۔ آپ کی پرائم پسلی کو خشک کرنے کا بہترین طریقہ خشک عمر ہے۔...

جب آپ تازہ پوری مچھلی خریدنے جاتے ہیں تو اسے خریدیں نہیں اگر مچھلی کی شکل چمکدار اور روشن نہیں ہے تو ، ترازو برقرار نہیں ہے اور جلد پر قائم رہتا ہے۔ اگر آنکھیں گلابی ، کیچڑ اور ڈوبے ہوئے ہیں ، سوائے اس کے کہ آنکھوں کی چھوٹی مچھلی جیسے سالمن۔ گلوں میں کسی بھی طرح کی کوچنگ کوٹنگ نہیں ہونی چاہئے یا وہ سبز یا بھوری رنگ کا ہونا چاہئے۔ مچھلی میں مچھلی کی بدبو نہیں ہونی چاہئے۔جب آپ تازہ پوری مچھلی خریدتے ہیں تو اسے روشن ، چمکدار ہونا چاہئے اور زیادہ تر ترازو مکمل ہونا چاہئے اور جلد کے قریب سے عمل کرنا چاہئے۔ ہر مچھلی میں نشانات اور رنگ ہوتے ہیں جو مچھلی کی تازگی کھو دیتے ہیں کیونکہ مچھلی ختم ہوجاتی ہے۔ آنکھیں روشن ، صاف ، اور مکمل اور کبھی کبھار پرجاتیوں کی بنیاد پر پھیلنی چاہئیں۔ گلوں کا رنگ وقت کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے ، روشن سرخ سے گلابی ، بھوری رنگ اور سبز یا بھوری رنگ میں بدل جاتا ہے تاکہ روشن سرخ رنگ زیادہ تازگی ہو۔ مچھلی جو تازہ ہے اس میں کسی بھی طرح سے کوئی بدبو نہیں ہوگی ، مچھلی کی بدبو وقت کے ساتھ ہوتی ہے۔جب مچھلی کی بدبو مضبوط ہے تو تازہ مچھلی کی فائلوں اور اسٹیکس خریدتے وقت نہیں خریدتے ہیں ، اگر فائلوں کے کناروں کے گرد بھوری رنگ یا خشک ہونے کے آثار موجود ہیں ، اگر پلاسٹک کی لپیٹ سخت نہیں ہے تو ، اگر مچھلی کے درمیان ٹن فاصلہ ہے اور لپیٹ ، اور اگر پیکیجنگ میں مائع ہے۔تازہ مچھلی کی فائلوں اور اسٹیکس کی بدبو کو ہلکے اور تازہ ہونا چاہئے۔ گوشت نم ، فرم ، لچکدار ہونا چاہئے اور ایک تازہ کٹ نظر آنا چاہئے۔جب آپ منجمد سمندری غذا خریدتے ہیں تو خریداری نہیں کرتے ہیں اگر یہ منجمد ٹھوس نہیں ہے ، اگر کوئی رنگت یا کسی قسم کی خشک ہونے والی ہے جس کا مطلب فریزر جل سکتا ہے ، اگر کوئی بدبو ہے۔ کسی بھی منجمد مچھلی کی مصنوعات کو نہ خریدیں جس میں آئس کرسٹل یا پانی کے داغ ہوں۔منجمد مچھلی کو صرف اس صورت میں خریدا جانا چاہئے جب یہ منجمد ٹھوس ہو اور اگر بالکل رنگین نہ ہو اور اگر کوئی بدبو ہو تو اسے ہلکا اور تازہ ہونا چاہئے۔ لپیٹنا نم اور بخارات کا ثبوت ہونا چاہئے اور آپ کی مچھلی کے گرد قریب سے فٹ ہونا چاہئے اور کسی بھی طرح سے نقصان نہیں پہنچا۔ اگر آپ کو پانی کے داغ یا آئس کرسٹل نظر آتے ہیں تو ، مچھلی دوبارہ منجمد ہوگئی ہے۔ ہمیشہ میعاد ختم ہونے کی تاریخ تلاش کریں۔جب آپ کسی بھی مچھلی کی مصنوعات کو تازہ خرید رہے ہو تو واضح طور پر بہتر ہے۔ جب آپ مچھلی کے قابو میں رکھنے والے فرد کے ساتھ منجمد گفتگو خریدتے ہیں اور یہ سیکھیں کہ مچھلی کو کس طرح منجمد کیا گیا تھا۔ اگر یہ "فلیش منجمد" ہوتا تو یہ حقیقت میں نئے سے بہتر ہوسکتا ہے۔ آپ کی دکان پر تازہ سمندری غذا حاصل کرنے میں جو وقت لگتا ہے وہ مچھلی کو عمر کا وقت فراہم کرے گا۔ فلیش منجمد اس وقت ہوتا ہے جب مچھلی کی کٹائی کے صرف دو گھنٹوں کے اندر منجمد ہوجاتی ہے تاکہ آپ جس معیار کو خرید سکتے ہو اس کو یقینی بنائے۔...

کیا آپ کبھی بھی قصائیوں کے کاؤنٹر پر کھڑے ہوئے ہیں اور سوچا ہے کہ ، ایک اعلی سرلوین اور پورٹر ہاؤس میں کیا فرق ہے؟ اگر آپ کو اکثر اوقات گائے کا گوشت کی کتاب مل جاتی ہے تو اس میں گوشت کے مختلف کٹوں کا آریگرام ہوتا ہے۔ اگر یہ آپ کی ترجیح کے ل too بہت عام ہے تو اپنے آپ کو چند نوجوان ایف ایف اے (امریکہ کے مستقبل کے کسان) ممبران پائیں۔ وہ آپ کو گائے کے گوشت کے بارے میں جاننے والی ہر چیز کو بتا کر بہت خوش ہوں گے۔ میرے تجربے میں آپ کو ایف ایف اے کے ممبروں سے ملاقات کے بعد کسی اسٹیر کے اندرونی اور بیرونی کاموں کے بارے میں کبھی بھی بہت کچھ معلوم ہوگا۔ اگر ان میں سے کوئی بھی اختیارات آسانی سے دستیاب نہیں ہیں تو یہ گائے کے گوشت کے کچھ عام کٹوتیوں کی خرابی ہے۔پسلی آنکھ: یہ کٹ ایک اعلی انتخاب ہے کیونکہ اس میں ماربلنگ کی وافر مقدار ہے۔ چونکہ پسلی آنکھ اس ماربلنگ کو گوشت میں پگھلتی ہے اور گوشت کا ایک رسیلی ، بھرپور چکھنے والا ٹکڑا تیار کرتی ہے۔پورٹر ہاؤس: اس کٹ میں کافی ماربلنگ بھی ہے۔ پورٹر ہاؤس میں ایک اعلی کمر شامل ہے جو نم اور سوادج اور ایک ہموار بٹری نرم ٹینڈرلوئن ہے۔ یہ کٹ ریستوراں میں ایک مقبول آپشن ہے جس میں سودے کی خاصیت ہوتی ہے جیسے ہمارے تمام 26 آونس گائے کا گوشت اور آپ کا سارا کھانا مفت ہے۔ پیش گوئی کی جائے کہ یہ گوشت کی ایک پوری ہے ، میں نے بہت ساری بہادر جانوں کو صرف ایک فتح کی کوشش کرتے دیکھا ہے۔ اسے دو دن تک پیٹ میں درد تھا۔نیو یارک کی پٹی: یہ ایک ٹی ہڈی ہے جس میں ٹینڈرلوئن اور ہڈی کاٹ دی گئی ہے۔ یہ گائے کے گوشت کا ایک لاجواب معیار کا کٹ ہے اور عام طور پر پچھلے کٹوتیوں کے مقابلے میں فی پاؤنڈ کم قیمت پر پایا جاسکتا ہے۔ٹی بون: یہ ان جوڑوں کے لئے ایک غیر معمولی کٹ ہے جو اشتراک کرنا پسند کرتے ہیں۔ چھوٹا ٹینڈرلوئن کچھ نازک کاٹنے ہے جبکہ نیو یارک کی پٹی دل کی بھوک کو پورا کرسکتی ہے۔فائلٹ مگنون: یہ فیصلہ عام طور پر زیادہ مہنگا انتخاب ہوتا ہے لیکن اگر آپ گوشت کی انتہائی نم اور ٹینڈر کٹ کی تلاش کر رہے ہیں تو اضافی اخراجات کے قابل ہے۔ آپ کو پسلی آنکھ یا پورٹر ہاؤس کا شدید ذائقہ نہیں ملے گا لیکن یہ گوشت کا ایک عمدہ کٹ بنی ہوئی ہے۔ٹاپ سرلوئن: یہ کٹ ایک کم درجہ ہے لیکن گوشت کا بڑا کٹ۔ چار افراد کا ایک خاندان ایک اعلی سرلوین سے کھا سکتا تھا۔ ٹاپ یا پرائم گریڈ خریدنے کی کوشش کریں ، وہ نچلے درجے کے مقابلے میں ٹینڈرر ہوں گے۔...