ٹیگ: نوڈلز

مصالحے اور جڑی بوٹیاں عام طور پر آج کی دنیا بھر میں زیادہ تر کھانے میں عام ہیں۔ دونوں دواؤں کے مقاصد کے لئے کچھ کھانے کے علاوہ کچھ کے علاوہ کچھ کھانے کے لئے عادی ہیں۔ پوری تاریخ میں جڑی بوٹیاں اور مصالحے دونوں نمایاں رہے ہیں۔ پہلے کے دنوں میں ، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو عیش و عشرت سمجھا جاتا تھا اور صرف دولت مندوں کے استعمال کے لئے ڈیزائن کیا گیا تھا۔ قرون وسطی کے اوقات میں ممالک کے مابین جڑی بوٹیاں اور مصالحے بھی کثرت سے تجارت کیے جاتے تھے۔ بہت سارے لوگوں کو اندازہ نہیں ہے کہ جڑی بوٹی اور مسالہ کے مابین فرق ہے۔ آپ کے دونوں کے مابین متعدد مماثلتیں ہیں ، نیز کچھ اختلافات ٹھیک ٹھیک ہوگئے ہیں ، تاہم وہ درست ہیں۔جڑی بوٹی اور مصالحے کے درمیان لازمی فرق وہ جگہ ہے جہاں یہ واقعی کسی پودے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ جڑی بوٹیاں عام طور پر کسی پودے کے پتوں والے حصے سے نکلتی ہیں ، اور اسی طرح عام طور پر خشک ہوجاتی ہیں۔ تاہم ، کچھ جڑی بوٹیاں تازہ استعمال کی جاسکتی ہیں۔ مصالحے بیجوں ، پھلوں ، جڑوں ، چھال ، یا مختلف دیگر پودوں کے مادے سے حاصل کیے جاسکتے ہیں۔ مصالحے ضروری طور پر اتنا تازہ نہیں جتنا کچھ جڑی بوٹیاں ہوسکتی ہیں۔ جڑی بوٹیاں پوری دنیا میں بہت ساری جگہیں دستیاب ہیں ، جبکہ چین اور تائیوان اور اشنکٹبندیی ممالک میں مصالحے زیادہ عام طور پر ہوتے ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ جڑی بوٹیاں مصالحوں کے مقابلے میں کچھ اور استعمال حاصل کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، جڑی بوٹیاں پہلے ہی میڈیکل فیلڈ میں مصالحے کے مقابلے میں زیادہ کثرت سے استعمال کی گئیں ہیں۔ نیز ، جڑی بوٹیاں کاسمیٹکس کو بڑھانے اور کھانے کی اشیاء کو محفوظ رکھنے کے لئے بھی استعمال ہوسکتی ہیں۔کچھ کا کہنا ہے کہ جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے مابین قطعی کوئی فرق نہیں ہے ، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ دونوں کے ایک جیسے استعمال ہیں۔ تاہم ، ایک نباتاتی تعریف سے پتہ چلتا ہے کہ جڑی بوٹی واقعی ایک پودا ہے جس سے یہ لکڑی کا تنے نہیں بناتا ہے۔ یہ بات بہت عام علم ہے کہ امریکہ کے علاقوں کا استعمال کرتے ہوئے ، ایک سوکھی جڑی بوٹی ہمیشہ مسالا کی حیثیت سے جانا جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں مزید الجھن پیدا ہوتی ہے کیونکہ اگر مصالحہ محض ایک جڑی بوٹی ہو تو پھر آپ کے دونوں میں کوئی فرق نہیں ہوسکتا ہے۔ تاہم ، اس بات پر یقین کرنا کہ اس حقیقت کو نظرانداز کررہا ہے کہ بہت سی جڑی بوٹیاں عام طور پر پتے سبز مادے ہیں اور مصالحے پودوں میں واقع ہیں جو فطرت میں اشنکٹبندیی ہیں۔جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے مابین بحث جاری ہے۔ کچھ کہتے ہیں کہ اس میں کوئی فرق نہیں ہے ، جبکہ کچھ برقرار رکھتے ہیں کہ وہ دونوں بہت مختلف ہیں۔ زیادہ تر سیکھے گئے اسکالرز کہیں گے کہ جڑی بوٹی اور مصالحے کے درمیان فرق واقع ہے جہاں حقیقت میں پودوں پر جڑی بوٹی یا مصالحہ حاصل کیا جاتا ہے ، اور جہاں یہ مخصوص پلانٹ دستیاب ہے۔...

جب آپ تازہ پوری مچھلی خریدنے جاتے ہیں تو اسے خریدیں نہیں اگر مچھلی کی شکل چمکدار اور روشن نہیں ہے تو ، ترازو برقرار نہیں ہے اور جلد پر قائم رہتا ہے۔ اگر آنکھیں گلابی ، کیچڑ اور ڈوبے ہوئے ہیں ، سوائے اس کے کہ آنکھوں کی چھوٹی مچھلی جیسے سالمن۔ گلوں میں کسی بھی طرح کی کوچنگ کوٹنگ نہیں ہونی چاہئے یا وہ سبز یا بھوری رنگ کا ہونا چاہئے۔ مچھلی میں مچھلی کی بدبو نہیں ہونی چاہئے۔جب آپ تازہ پوری مچھلی خریدتے ہیں تو اسے روشن ، چمکدار ہونا چاہئے اور زیادہ تر ترازو مکمل ہونا چاہئے اور جلد کے قریب سے عمل کرنا چاہئے۔ ہر مچھلی میں نشانات اور رنگ ہوتے ہیں جو مچھلی کی تازگی کھو دیتے ہیں کیونکہ مچھلی ختم ہوجاتی ہے۔ آنکھیں روشن ، صاف ، اور مکمل اور کبھی کبھار پرجاتیوں کی بنیاد پر پھیلنی چاہئیں۔ گلوں کا رنگ وقت کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے ، روشن سرخ سے گلابی ، بھوری رنگ اور سبز یا بھوری رنگ میں بدل جاتا ہے تاکہ روشن سرخ رنگ زیادہ تازگی ہو۔ مچھلی جو تازہ ہے اس میں کسی بھی طرح سے کوئی بدبو نہیں ہوگی ، مچھلی کی بدبو وقت کے ساتھ ہوتی ہے۔جب مچھلی کی بدبو مضبوط ہے تو تازہ مچھلی کی فائلوں اور اسٹیکس خریدتے وقت نہیں خریدتے ہیں ، اگر فائلوں کے کناروں کے گرد بھوری رنگ یا خشک ہونے کے آثار موجود ہیں ، اگر پلاسٹک کی لپیٹ سخت نہیں ہے تو ، اگر مچھلی کے درمیان ٹن فاصلہ ہے اور لپیٹ ، اور اگر پیکیجنگ میں مائع ہے۔تازہ مچھلی کی فائلوں اور اسٹیکس کی بدبو کو ہلکے اور تازہ ہونا چاہئے۔ گوشت نم ، فرم ، لچکدار ہونا چاہئے اور ایک تازہ کٹ نظر آنا چاہئے۔جب آپ منجمد سمندری غذا خریدتے ہیں تو خریداری نہیں کرتے ہیں اگر یہ منجمد ٹھوس نہیں ہے ، اگر کوئی رنگت یا کسی قسم کی خشک ہونے والی ہے جس کا مطلب فریزر جل سکتا ہے ، اگر کوئی بدبو ہے۔ کسی بھی منجمد مچھلی کی مصنوعات کو نہ خریدیں جس میں آئس کرسٹل یا پانی کے داغ ہوں۔منجمد مچھلی کو صرف اس صورت میں خریدا جانا چاہئے جب یہ منجمد ٹھوس ہو اور اگر بالکل رنگین نہ ہو اور اگر کوئی بدبو ہو تو اسے ہلکا اور تازہ ہونا چاہئے۔ لپیٹنا نم اور بخارات کا ثبوت ہونا چاہئے اور آپ کی مچھلی کے گرد قریب سے فٹ ہونا چاہئے اور کسی بھی طرح سے نقصان نہیں پہنچا۔ اگر آپ کو پانی کے داغ یا آئس کرسٹل نظر آتے ہیں تو ، مچھلی دوبارہ منجمد ہوگئی ہے۔ ہمیشہ میعاد ختم ہونے کی تاریخ تلاش کریں۔جب آپ کسی بھی مچھلی کی مصنوعات کو تازہ خرید رہے ہو تو واضح طور پر بہتر ہے۔ جب آپ مچھلی کے قابو میں رکھنے والے فرد کے ساتھ منجمد گفتگو خریدتے ہیں اور یہ سیکھیں کہ مچھلی کو کس طرح منجمد کیا گیا تھا۔ اگر یہ "فلیش منجمد" ہوتا تو یہ حقیقت میں نئے سے بہتر ہوسکتا ہے۔ آپ کی دکان پر تازہ سمندری غذا حاصل کرنے میں جو وقت لگتا ہے وہ مچھلی کو عمر کا وقت فراہم کرے گا۔ فلیش منجمد اس وقت ہوتا ہے جب مچھلی کی کٹائی کے صرف دو گھنٹوں کے اندر منجمد ہوجاتی ہے تاکہ آپ جس معیار کو خرید سکتے ہو اس کو یقینی بنائے۔...