فیس بک ٹویٹر
cheztaz.com

شائستہ چائے کی پتی کی ابتدا

فروری 13, 2022 کو Christopher Armstrong کے ذریعے شائع کیا گیا

افسانوی افسانوں پر مبنی ، چائے کی اصل کی بہت ساری کہانیاں ہیں۔ پہلا ایک 4500 سال پہلے سے آتا ہے۔ دوسرا چینی شہنشاہ چن سانگ (سرکا 2737-2697 قبل مسیح) ایک درخت کے نیچے بیٹھا تھا جبکہ اس کا خادم کچھ پانی ابل رہا تھا۔ اوپر کے درخت سے ایک پتی ابلتے ہوئے پانی میں گر گئی اور چن نے گایا کرنے کی کوشش کی اور اس سے لطف اٹھایا۔ درخت قدرتی طور پر چائے کا درخت تھا۔

چائے کا ایک اور ناقص ذریعہ بدھ مت کے جدید اسکول کے روایتی بانی ، بودھدھرما سے آتا ہے۔ جاپانی دعویٰ ہے کہ وہ ہندوستان سے چائے کو چین لایا تھا۔ ہندوستانی لیجنڈ نے اعلان کیا ہے کہ لارڈ بدھ پر 7 سال کی نیند میں مراقبہ کے 5 سال بعد ، بودھدھرما نے نیند محسوس کرنا شروع کردی۔ اس نے فورا. ہی قریبی جھاڑی سے کچھ پتے کھینچ لئے اور انہیں چبایا جس کے نتیجے میں وہ بیدار رہا۔ جھاڑی ایک پاگل جھاڑی کا درخت تھا۔ ان خطوط کے ساتھ ایک اور کہانی نے جب وہ گھسنا شروع کیا تو اس نے اپنی ابرو کو کھینچ لیا اور اس نے انہیں فرش پر پھینک دیا۔ یہ مشہور ہے کہ چائے کے دو درخت پھیل گئے جن میں اسے چوکس اور جاگنے کی صلاحیت موجود ہے۔

سچ جو بھی ہو ، چائے کے درخت کے پتے ممکنہ طور پر جنوبی چین کے دیسی باشندوں نے ابتدائی دنوں میں کھانے کے طور پر استعمال کیے تھے۔ 50 قبل مسیح کے ایک چینی متن نے خادموں کے ذریعہ تیار کردہ چائے کا حوالہ دیا ہے۔ تیسری صدی عیسوی کے آس پاس شیچوان میں مورخین اور اسکالرز چائے کی کاشت کی جارہی ہیں۔ چینی لغت سرکا 350 AD میں چائے کے بہت سے مستند حوالہ جات موجود ہیں۔

آٹھویں صدی سے چینی مصنف لو یو نے چائے پر پہلی کتاب ، "چی چنگ" لکھی۔ اس اشاعت میں چائے کی بڑھتی ہوئی اور تیاری کے بارے میں آج تک جمع کی گئی تمام معلومات کا خلاصہ کیا گیا ہے۔ آپ کو چائے بنانے کے برتن بنانے کی بہت سی عکاسی ملیں گی۔ یہ کتاب اعلی طبقے سے چائے پینے کو ایک اہم محرک فراہم کرنے میں کامیاب ہوگئی۔ کچھ کہتے ہیں کہ اس کتاب نے بدھ مت کے پجاریوں کو جاپانی چائے کی تقریب بنانے کے لئے متاثر کیا۔

چائے کی ابتدائی پروسیسنگ۔

چوتھی صدی سے سبز چائے کی نئی پتیوں کا انتخاب کیا گیا ، کیک میں نچوڑ لیا گیا اور پھر اسے سرخ رنگ میں بھون گیا۔ ان کیک کو پانی میں کچل دیا گیا تھا اور ابالا گیا تھا ، اس دوران ادرک ، پیاز اور سنتری کا چھلکا بھی شامل تھا۔ اس چائے کو پیٹ کی پریشانیوں ، خراب نگاہوں اور متعدد دیگر بیماریوں کا ایک بہت بڑا علاج سمجھا جاتا تھا ، لیکن واقعی واقعی ایک تلخ شراب بھی رہا ہوگا۔

تقریبا آٹھویں صدی میں چائے کی اینٹوں کو اب تھوڑا سا نمک کے ساتھ ابال دیا گیا تھا۔ تانگ خاندان سے ، یہ چائے کا نسخہ حکمران طبقات کا قومی مشروب تھا۔ چائے کو تبت ، ترکی ، ہندوستان اور روس میں برآمد کرنا شروع کیا گیا تھا جس کی وجہ سے آسانی سے نقل و حمل کی صلاحیت ہے۔

چائے سے باہر چین اور جاپان کا پہلا ذکر 850 ء میں عربوں نے کیا تھا۔ کچھ بیان کرتے ہیں کہ انہوں نے اسے وینس کی بندرگاہ کے ذریعے یورپ میں متعارف کرایا۔ پرتگالیوں نے 16 ویں صدی کے اوائل میں ہی چین کے سمندری حص ages ے کی تلاش کی وجہ سے بھی چائے کے یورپ کے داخلے کی راہ ہموار کی۔ مشرق سے واپس آنے والے جیسوٹ کے پجاری اپنے چائے پینے کے رواج واپس پرتگال واپس لائے۔ ڈچ خوردہ فروش بھی اس کارروائی میں شامل ہوگئے۔ 1610 میں ، فرانس اور ہالینڈ میں بندرگاہوں تک چائے کی باقاعدہ کھیپ لانچ کی گئی۔ 17 ویں صدی کے آخر سے ، انگلش ایسٹ انڈیا کمپنی نے تجارت میں داخلہ لیا۔

چائے کے لئے ان عنوانات کی شروعات۔

چین میں چوتھی صدی سے ، چینی لفظ 'یو کو اکثر چائے کے علاوہ جھاڑیوں کا حوالہ دینے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔ چائے کے لئے ہم عصر اصطلاح قدیم چینی بولی کے الفاظ جیسے ٹی چائی ، چا اور ٹائی سے ہوتی ہے۔ یہ الفاظ مشروبات اور پتی دونوں سے متعلق تھے۔ چائے کو آج تک ہندوستان میں چا یا چائی کہا جاتا ہے۔ جاپان میں ، CHA کی اصطلاح چائے اور گرم شوربے دونوں کو بیان کرنے کے لئے استعمال کی جاتی ہے۔

چائے کے ابتدائی فوائد۔

ابتدائی زمانے سے چائے کو پہچانا جاتا تھا اور اس کی تعریف کی جاتی تھی کیونکہ یہ ایک صحت مند تازگی پینے والا مشروب ہے۔ کیمیلیا سائنینسس پلانٹ کے خشک پتے سے بنا ، چائے کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ وہ اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات رکھتے ہیں ، فلو وائرس سے لڑ سکتے ہیں ، مدافعتی نظام کو بھی فروغ دیتے ہیں۔