ফেসবুক টুইটার
cheztaz.com

ট্যাগ: সস

নিবন্ধগুলি সস হিসাবে ট্যাগ করা হয়েছে

বারবিকিউ মাংস বেছে নেওয়ার সময় বিষয়গুলি বিবেচনা করা উচিত

Christopher Armstrong দ্বারা মার্চ 14, 2023 এ পোস্ট করা হয়েছে
প্রত্যেকে একটি দুর্দান্ত বারবিকিউ পছন্দ করে। তবে একবারে, আমরা যখনই কেবল সমস্ত কিছু একেবারে নিখুঁত হতে চাই তখন আমরা সেই চুলকানি পাই - বিবিকিউ মেরিনেড থেকে বারবিকিউ মাংস থেকে কাগজের প্লেট এবং কাপ পর্যন্ত। বারবিকিউ মাংস সম্পর্কে কথা বলার জন্য, বারবিকিউর আদর্শ স্বাদ আনতে খুব সহায়তা করার জন্য যখনই মাংস বেছে নেওয়া আপনার সম্পর্কে আপনার ভাবা উচিত।সাধারণভাবে, সর্বাধিক সাধারণ বারবিকিউ মাংসের পছন্দগুলি হ'ল গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস -মুরগি, প্রতিটি ধরণের মাংসের তালুতে বিভিন্ন জিনিস সরবরাহ করার জন্য রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, নির্বাচন করা মাংসগুলি নির্বাচন করুন যা অল্প বয়স্ক প্রাণী থেকে উত্পাদিত হয়েছিল যেহেতু এগুলি কোমল এবং আরও স্বাদযুক্ত হবে।গরুর মাংসের কাটগুলি বারবিকিউগুলির জন্য নিখুঁত হবে এনওয়াই স্ট্রিপ, ফাইল্ট ম্যাগনন এবং পাঁজর চোখ। গরুর মাংসের সঠিক বেধটি পুরো ইঞ্চি সম্পর্কিত হওয়া উচিত। কেবলমাত্র একটি সামান্য সিজনিং ঘষা গরুর মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদকে অতিরিক্ত শক্তি না দিয়ে আঁকতে সহায়তা করে।পোল্ট্রি হ'ল আরেকটি বারবিকিউ প্রিয় যা হয় হাঁস, মুরগী, গেমের মুরগির পাশাপাশি তুরস্কের যথাযথ সম্পাদন বজায় রাখতে পারে। ডানা, পা এবং উরুর মতো হাঁস -মুরগির পছন্দ কাটগুলি শুকনো মশলা ঘষতে ব্যবহার করে মেরিনেট বা স্বাদযুক্ত হতে পারে। মুরগির স্তনগুলি গ্রিলিংয়ের আগের মতোই পাকা হতে পারে।শুয়োরের মাংস সত্যই প্রত্যেকের দ্বারা উপভোগ করা একটি বারবিকিউ প্রধান। এটি বারবিকিউতে সবচেয়ে সহজ ধরণের মাংস। শুয়োরের মাংসের স্বাদ বোঝার জন্য, মশলা বা বারবিকিউ সসের সাথে পাকা টেন্ডার চপস এবং অতিরিক্ত পাঁজর বা বেবি ব্যাক পাঁজরের মতো চর্বিযুক্ত কাটগুলি চয়ন করুন।সিজনিং মিটসবারবিকিউ ঘষে traditional তিহ্যবাহী বারবিকিউকে একটি সম্পূর্ণ নতুন মাত্রা দেয়। এটি একটি স্বাদযুক্ত এবং আরও অনেক স্বাদযুক্ত বারবিকিউর জন্য তৈরি করে। প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগ খ্যাতিমান বারবিকিউ রেস্তোঁরাগুলি তাদের পাঁজর, মুরগী ​​সরবরাহ করতে ঘষা ব্যবহার করে এবং স্টিকগুলি একটি সমৃদ্ধ গভীর স্বাদ দেয়। বারবিকিউ ঘষে মাংসের মধ্যে ঘন ঘন ঘষতে হবে এবং খুব কমপক্ষে চার ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে সেখানে রেখে যাওয়া উচিত। গ্রিলিং করার সময়, বারবিকিউ ঘষে মাংসকে একটি ভাল, ছদ্মবেশী এবং ক্রাস্টি লেপ দেয়।আদর্শভাবে, আপনাকে প্রথমে মাংসটি ঘষতে হবে এবং গ্রিলিংয়ের সময় সস যুক্ত করতে হবে। বারবিকিউ ঘষে সমস্ত ধরণের মিশ্রণে পাওয়া যায়। একটি ভাল বাদামী রঙের জন্য, আপনাকে আরও ব্রাউন সুগার যুক্ত করতে হবে। পেপারিকা ঘষাগুলিতে একটি প্রিয় উপাদান হতে পারে। এটিতে খুব হালকা মরিচের স্বাদ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং মাংসকে একটি ভাল, সমৃদ্ধ, বাদামী রঙ সরবরাহ করে। ওরেগানো, থাইম এবং রোজমেরি দুর্দান্ত ভেষজ যা লাল বারবিকিউ সসগুলির সাথে মেলে। মাংসের স্বাদ নিতে নিয়মিতভাবে পেঁয়াজ এবং রসুনের গুঁড়ো থাকে।...

গরম সস - জিনিস গরম করা

Christopher Armstrong দ্বারা ফেব্রুয়ারি 21, 2023 এ পোস্ট করা হয়েছে
এমনকি বেশিরভাগ খাবারের সবচেয়ে মজাদার এমনকি মশালার জন্য গরম সসের একটি ড্যাশ মারার কিছুই নেই। প্রকৃতপক্ষে, বিশ্বজুড়ে সসগুলির ঘরানার সাথে সত্য, গরম সস কেবল একটি সঙ্গী নয় তবে অতিরিক্তভাবে সম্মান করে কারণ প্রচুর খাবারের মধ্যে প্রধান উপাদান।হট সস শব্দটি ইতিমধ্যে মরিচ মরিচ বা মরিচ নিষ্কাশন এবং ভিনেগার থেকে তৈরি কোনও গরম এবং মশলাদার সস সনাক্ত করতে পারে। সুতরাং, আপনি লাল মরিচ, হাবানেরা বা তাবাস্কোর মতো যে কোনও ধরণের মরিচ মরিচ থেকে সস তৈরি করতে পারেন। ট্যাবাসকো সস উপলব্ধ সমস্ত গরম সসগুলির মধ্যে সবচেয়ে উষ্ণ হতে পারে।আপনার গরম সসটি কীভাবে গরম হবে তা সম্ভবত ব্যবহৃত ধরণের মরিচের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, আপনার কাছে স্পেকট্রামের এক প্রান্তে সবেমাত্র স্বাদযুক্ত বেল মরিচ রয়েছে এবং দৃ ust ় হাব্যানেরোস, যা অন্য প্রান্তে একটি গুরুত্বপূর্ণ বাষ্পে কাজ করবে। মজার বিষয় হল, এটি ক্যাপসাইসিন নামক একটি পদার্থ, যা মরিচকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত তাপ সরবরাহ করে।হট সস সত্যিই প্রচুর মেক্সিকান এবং কাজুন থালা এবং থাই এবং ভিয়েতনামী রান্নায় একটি জনপ্রিয় উপাদান। যাইহোক, এর সর্বাধিক বিস্তৃত ব্যবহার হ'ল বার্বেক সঙ্গী হিসাবে।বারবিকিউ সস গ্রিলড বা বারবিকিউড মাংসে poured েলে দেওয়া হয়। অতিরিক্তভাবে এটি ডিপার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি গরম বারবিকিউ সস সাধারণত মিষ্টি, টক এবং মশলাদার উপাদানগুলির মিশ্রণ এবং সাধারণত সর্বাধিক জনপ্রিয় সংমিশ্রণে টমেটো স্বাদ, ভিনেগার এবং চিনি থাকে।বারবিকিউ সসগুলি অগণিত আকারে পাওয়া যায়, প্রতিটি অঞ্চল এই দেশীয় বিবিকিউ সসের গর্ব করে। সুতরাং আপনার কাছে টমেটো বেস, ভিনেগার এবং টমেটো ভিত্তিক আরকানসাস জাতের সাথে জ্বলন্ত টেক্সাসের বিভিন্নতা রয়েছে, গুড় দ্বারা নীচে নামানো, সাদা মেয়োনিজ ভিত্তিক আলাবামার ধরণ এবং কালো মরিচ, সরিষা এবং ভিনেগার কনককশন এসসি থেকে।তারা যে সমস্ত আগুন ধরিয়েছিল তার জন্য, গরম মরিচ সসগুলি প্রস্তুত করা সহজ কাজ।বেশ কয়েকটি মরিচ নিন (পরিমাণটি পুরোপুরি নির্ভর করে যে আপনার সস নিঃসন্দেহে কতটা গরম হবে তার উপর নির্ভর করে) হাবানেরা বা তাবাসকো, এক কাপ জল, 1/3 কাপ বার্গ্যান্ডি বা মেরলট ওয়াইন ভিনেগার, একটি বেল মরিচ, এক টেবিল চামচ, স্বাদে লবণ এবং স্বাদে লবণ এবং আপনি যে ইচ্ছা তাই ইভেন্টে জিরা। মরিচগুলি কাটা বা পিষে এবং এটি বর্তমান সমস্ত উপাদান দিয়ে সিদ্ধ করুন। শেষ অবধি, একটি ব্লেন্ডারে এই হেডি মিশ্রণটি ক্রাশ করুন। আপনার গরম মরিচ সস প্রস্তুত।সতর্কতার একটি শব্দগোলমরিচ এবং গোলমরিচ সস নিয়ে কাজ করার সময়, গ্লোভগুলি ডন করতে ভুলবেন না। কিছু মরিচের লাইভ গোলাবারুদগুলির অভাব নেই এবং তাই ত্বকের জ্বালা হওয়ার জন্য স্বীকৃত এবং তাই তারা যদি চোখে প্রবেশ করে তবে বিশেষত বাজে।মরিচ থেকে আরও বেশি কিছু রয়েছে কেবল ট্যানজি স্বাদের চেয়ে। মরিচগুলি হ'ল ভিটামিন এ, সি এবং ই, পটাসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিডের স্টোরহাউস। সুতরাং স্বতন্ত্র স্বাদ ছাড়াও, গরম সসগুলি তারা অনুগ্রহ করে লন্ড্রিগুলিতে কিছু ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।হট সস এটি যা কিছু মনে হয় তা ধরে রাখে। যেহেতু প্রবাদটি চলেছে, এটি উপভোগ করুন বা এটিকে ঘৃণা করুন, আপনি কেবল এটিকে উপেক্ষা করতে পারবেন না।...

ঘন যে সস!

Christopher Armstrong দ্বারা মে 18, 2022 এ পোস্ট করা হয়েছে
বেশিরভাগ সস এবং প্রায় সব ধরণের গ্রেভির সাথে আপনাকে একটি নির্দিষ্ট সময়ে একটি ঘন এজেন্ট ব্যবহার করতে হবে। এটি যে কোনও সংখ্যক জিনিসের মধ্যে একটি হতে পারে।সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় কোনও প্রকারের স্টার্চ, যেহেতু তাদের প্রবর্তিত প্রায় কোনও তরলতে তাদের ফুলে যাওয়ার গুণমান রয়েছে। তবে, সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে তারাও আলাদাভাবে কাজ করার প্রবণতা রাখে।উদাহরণস্বরূপ, অ্যাররুটের একটি আকর্ষণীয় সম্পত্তি রয়েছে। এটি যে কোনও তরল প্রবর্তিত হয়েছে তা স্পষ্ট করে তোলে।এটি ফলের সসগুলির জন্য ভয়ঙ্কর তবে এটি মাংস-ভিত্তিক গ্রেভির সাথে এতটা শক্তিশালী নাও হতে পারে। এটি এটিকে আমার দৃষ্টিতে একটি কৃত্রিম চেহারা দেয়, যদিও আপনি এটি বেশ উপভোগ করতে পারেন এবং যদি আপনি এটি করেন তবে এটি ব্যবহার করুন।সেক্সি কিছুতে যুক্ত হওয়ার আগে একটি ঠান্ডা তরলের সাথে অ্যারোরুট, কর্ন স্টার্চ এবং আলুর ময়দার মতো স্টার্চ রাসায়নিকগুলি মিশ্রিত করতে হবে। তাদের একবারে কিছুটা যোগ করা উচিত এবং প্রতিটি ব্যাচের পরে কিছু সময়ের জন্য রান্না করার অনুমতি দেওয়া উচিত।এটি প্রস্তুতির শেষে করতে হবে, যেহেতু ঘন প্রভাবটি সর্বদা এটি ভালভাবে স্থায়ী হয় না। উত্তাপে রাখা, স্টার্চ দ্বারা ঘন তরলগুলি এক মুহুর্তের পরে আবার ঝুঁকতে থাকে।ময়দা ব্যবহার করেচিন্তা করবেন না যে ময়দা আপনার গ্রেভিকে লম্পট করে তুলবে! একটি চর্বিযুক্ত উপহার সরবরাহ করা, ময়দা নিজেই কাজ করবে এবং এটি না হলেও এটি গ্রেভী বা সসে ঝাঁকুনি দেবে।এটি ব্যবহার করার সর্বোত্তম উপায় হয় হয় রাউক্স হিসাবে, বা বেয়ার ম্যানি হিসাবে é এগুলি মূলত ঠিক একই জিনিস তবে কিছুটা আলাদা পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয়।উভয়ই অর্ধ ময়দা এবং অর্ধেক মাখনের সংমিশ্রণ (বা আপনি পছন্দ করেন তবে অন্যান্য ফ্যাট) এবং উভয়ই একই ফলাফল উত্পাদন করে - তারা তরল ঘন করে।একটি রাউক্স তৈরি করতেএকটি ছোট সসপ্যানে একটি আউন্স মাখন রাখুন এবং এটি রান্নার উত্তাপে আনুন, তারপরে একটি আউন্স সরল ময়দা যোগ করুন এবং নাড়তে গিয়ে রান্না করুন। রান্নার সময়ের দৈর্ঘ্য সম্পূর্ণরূপে আপনি যে রঙটি অর্জন করতে চান তার উপর নির্ভর করে।ময়দা দীর্ঘায়িত রান্নার সাথে অন্ধকার হয়ে যাবে, ফলস্বরূপ আপনাকে একটি ব্রাউনার সস সরবরাহ করবে।যখন আপনার মিশ্রণটি আপনি হতে চেয়েছিলেন তখন প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে নিন এবং জোরালোভাবে ফিসফিস করার সময় অর্ধেক পিন্ট স্টক যুক্ত করুন।আপনি এই পদ্ধতি সম্পর্কে যা পড়েছেন তা দয়া করে ভুলে যান। স্টকটি ঠান্ডা, বা গরম হতে হবে না বা একবারে কিছুটা যুক্ত করতে হবে না। কেবল এটি সমস্ত স্লোশ এবং দূরে সরে যান। তারপরে প্যানটি উত্তাপে ফিরিয়ে দিন এবং এটি ফোড়াতে আনুন।ফলস্বরূপ গ্রেভিকে কমপক্ষে আরও দুই মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, অন্যথায় এটি কাঁচা স্টার্চের জন্য ধন্যবাদ, কাঁচা শেষ পাওয়ার প্রবণতা থাকবে। এটি কেবল কম আঁচে রেখে দিন, তবে ত্বকের গঠন রোধ করতে এটি cover েকে রাখুন।এমনকি যদি কোনও ব্যক্তি গঠন করে তবে আপনি সাধারণত এটিকে আবার ঝাঁকুনি দিতে পারেন এবং যদি না হয় তবে পরিবেশন করার আগে এটি স্ট্রেন করুন।Beurre maneéএটি আবিষ্কার করা শেফের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, এটি কেন বা কীভাবে কাজ করে তা সত্যিই কেউ জানে না, তবে এটি করে এবং এটি খুব কার্যকর যদি আপনাকে বিপুল সংখ্যক তরল ঘন করতে হয়, বা এতে খাবার রান্না করে এমন একটিকে আরও ঘন করতে হয়।রাউক্সের মতো সঠিক মাত্রাগুলির সাথে, কৌশলটি হ'ল মাখনকে সামান্য নরম করে এবং এটি ময়দার সাথে একত্রিত করা। তারপরে আপনি ঘন হওয়ার জন্য মিশ্রণের মধ্যে মিশ্রণের সামান্য নুগেটগুলি ফেলে দিন এবং নাড়তে গিয়ে ফোঁড়াতে আনুন। ময়দা যেমন রান্না করে, তাই এটি তরল মিশ্রণে মিশ্রিত হতে চলেছে এবং এটি আরও ঘন করতে চলেছে।মিষ্টি সসআপনার সসের ভিত্তির উপর প্রথমে অনেকটা নির্ভরশীল এবং আপনার এটি ঠান্ডা বা গরম হওয়ার দরকার আছে কিনা। উদাহরণস্বরূপ, ফলের রসগুলি তরল চিনি যুক্ত করার সময় হ্রাস করা যেতে পারে। এটি একটি চকচকে সস তৈরি করবে যা ঠান্ডা হলে বেশ স্থিতিশীল।অবিচলিতভাবে, আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে এটি পৃথক হবে না এবং এটি প্লেটের চারপাশে সরে যাবে না যা আপনি যদি কোনও নির্দিষ্ট প্রভাব তৈরি করতে কাজ করেন তবে এটি সুবিধাজনক।গরম সসগুলি প্রায়শই কর্নস্টার্চ বা অ্যারোরুট দিয়ে ঘন হয়। কর্নস্টার্চ একটি সাধারণ মেঘলা প্রভাব তৈরি করার সময় দ্বিতীয়টি পরিষ্কার হবে। উভয়কে যত্ন সহ যুক্ত করতে হবে। অতিরিক্ত পরিমাণে এটি এমন একটি সস তৈরি করতে পারে যা কার্যত অখাদ্য।সোনার নিয়মটি একবারে কিছুটা যুক্ত করা হয় এবং মিশ্রণটি খুব ঘন হয়ে গেলে আরও কিছু তরল যুক্ত করুন।ডিমের কুসুম, জেলটিন এবং এমনকি লোশন ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ডিমগুলি সমস্ত ধরণের কাস্টার্ডের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন লেবু মেরিংয়ে পাই এর মতো জিনিস।আবার আপনি পরীক্ষা করতে চান এবং আপনার পক্ষে কী উপযুক্ত তা দেখতে চান। একটি সস যা গরম থাকলে অত্যন্ত প্রবাহিত, তবুও এটি গলে যাওয়ার সাথে সাথে ঘন এবং আঁকড়ে থাকতে পারে।টফি সস এর একটি দুর্দান্ত উদাহরণ। এটি কেবল জল এবং চিনির হ্রাস যা ক্রিমটি বাদামী হতে শুরু করে ক্রিমটি আলোড়িত হয়। শীতল করার জন্য বাম এটিকে দেখতে পছন্দ করবে, পছন্দ করবে এবং বোতলজাত ক্যারামেল টপিংয়ের চেয়ে অনেক ভাল স্বাদযুক্ত হবে।ভ্যানিলা সস কিছুটা মিল। আমি তিনটি ডিমের কুসুম থেকে আমার দুটি ওজ সুগারন্টো দিয়ে ফিসফিস করে তৈরি করি যা আমি 250 মিলিলিটার হট ক্রিম...

গুরমেট ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়ি

Christopher Armstrong দ্বারা আগস্ট 14, 2021 এ পোস্ট করা হয়েছে
সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের রেস্তোঁরা খাবার হ'ল ইতালিয়ান খাবার, সুতরাং এটি অবাক হওয়ার কিছু নেই যে গুরমেট ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়িগুলির একটি দুর্দান্ত পছন্দ রয়েছে। আপনি যদি কোনও খাদ্য প্রেমিকের জন্য উপহারের সন্ধান করছেন তবে আপনি গুরমেট ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়িতে ভুল করতে পারবেন না।গুরমেট ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়িতে সমস্ত ধরণের সুস্বাদু খাবার রয়েছে। পাস্তা থেকে পাস্ত্রামি পর্যন্ত সমস্ত কিছু থাকতে পারে। মিনেস্ট্রোন স্যুপ, বালসামিক ভিনেগার, ইতালিয়ান মিষ্টান্ন এবং পনিরের মতো ইতালিয়ান বিশেষত্বগুলি ভুলবেন না। একটি ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়িতে পুরো খাবারের জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা থাকতে পারে।তাদের জনপ্রিয়তার ফলস্বরূপ, গুরমেট ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়িগুলিতে একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে। বিশেষ উপহারের ঝুড়ি ছাড়াও প্রতিটি স্বাদ এবং বাজেট সন্তুষ্ট করার মতো কিছু রয়েছে যা পাস্তা অনুরাগী বা কফি গুরমেটগুলিতে আবেদন করে। তারা ব্যবহারিকভাবে যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য দুর্দান্ত উপহার দেয় - জন্মদিন, অবসর দল বা জন্মদিন।খাবারের ক্ষেত্রে, প্রত্যেকের ইতালিয়ান! গুরমেট ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়ি সরবরাহ করে আপনি কেবল ভুল করতে পারবেন না। একটি প্রচলিত ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়িতে পাস্তা, পাস্তা সস, ইতালিয়ান রুটির লাঠি, ইতালিয়ান শাকসবজি এবং বিস্কোটিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।আপনি যদি আরও কিছু বিশেষ কিছু খুঁজছেন তবে কিছু গুরমেট ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়ি নির্বাচন করুন যাতে অ্যাপিটিজার, ভিনাইগ্রেটস, সালাদ মাশরুম এবং একটি স্যাভরি সস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আপনার কাছে এমনকি পাস্তা বাটিগুলির একটি সেট থাকতে পারে, বা একটি আকর্ষণীয় ইতালিয়ান পরিবেশন ট্রে যা এমন একটি উপহার তৈরি করে যা তার চিন্তাশীলতার জন্য স্মরণ করা হবে।একটি দুর্দান্ত ইতালিয়ান খাবারকে শীর্ষে রাখতে, খাঁটি ইতালিয়ান কফির কাপের চেয়ে ভাল আর কিছুই হয় না। এজন্য প্রচুর গুরমেট ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়িতে কফির পছন্দ রয়েছে। ক্যাপুচিনো বা এস্প্রেসো থেকে বেছে নিন এবং আসল কফি গুরমেটের জন্য একটি ইতালিয়ান কফি প্রস্তুতকারক অন্তর্ভুক্ত।গুরমেট ইতালিয়ান উপহারের ঝুড়িগুলি উপযুক্ত যখনই আপনাকে এমন কোনও উপহার দেওয়ার প্রয়োজন হয় যা আপনাকে যত্ন করে দেখায়। এটি একটি ব্যক্তিগতকৃত নোট দিয়ে শীর্ষে রাখুন এবং আপনার কাছে একটি উপহার থাকবে যা এর দুর্দান্ত স্বাদ এবং চিন্তাভাবনার জন্য স্মরণ করা হবে।...